Habas y alcachofas de la yaya

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Habas y alcachofas de la yaya


6 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Este plato es muy sencillo y ahora con las alcachofas frescas ideal; probarlo que os gustara

Ingredientes:

1/5 kg de alcachofas,
1 kg de habas (mejor baby),
250 gr de guisantes,
1 manojo de ajos tiernos,
100gr de tocino ibérico para freír,
150 gr de sobrasada,
aceite,
harina,
pimentón dulce,
sal,

Sobre la receta Habas y alcachofas de la yaya:

Valoración:

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	Añadida el 8 Nov 2008
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Elaboración de Habas y alcachofas de la yaya:

Limpiar las alcachofas y cortar las puntas, cortarlas a cuatro trozos y sacarles la pelusilla del corazón
Seguidamente hervirlas durante 10 minutos en agua con un poquito de sal cuando estén escurrirlas reservar.
A continuación cocer las habas y a media cocción añadir los guisantes guardando el agua de esta cocción en una cazuela (mejor de barro )
Con un poquito de aceite poner el tocino cortadito a trozos pequeños y dorar; cuando esté retirar y en ese aceite poner los ajos cortaditos a rodajas o trozos a gusto.
Una vez estén añadir la sobrasada sin piel y deshacer con un tenedor; cocer un par de minutos y añadir una cucharada de harina.
Lo trabajamos un poco y seguidamente, sacándolo del fuego, otra de pimenton.
Seguidamente añadimos las verduras y el tocino, lo meneamos todo bien para juntar sabores y lo dejamos cocer 5 minutos dandole vueltas con cuidado sin parar.
Finalmente pondremos un par de cucharones de caldo de verdura (del que teniamos reservado) y dejamos al fuego suave 10 minutos con la cazuela tapada.

Un consejo...

Si encontrais habas frescas y son pequeñitas se pueden poner enteras pues se come todo y es buenisimo. Para los vegetarianos sacar el tocino y la sobrasada y sigue estando buenooooo

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Otoño
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera