Pastel de cumpleaños “Los 30 de María”

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

El día 15 de este mes mi hija María cumplió sus primeros 30 añitos. Ella es muy aficionada a los dulces y a las fresas. Así que, como encontré unas fresas magníficas en la frutería de Manuela, donde compro habitualmente, le preparé una tarta con una base de bizcocho casero de almendras y una cubierta de queso quark, nata y fresas.
La preparación de este pastel es muy sencilla, aunque hay que tener la precaución de prepararla unas horas antes de consumirla porque tiene que cuajar en la nevera.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. Bizcocho
  2. 200 gr almendras molidas finas
  3. 4 huevos
  4. 8 cdts agua
  5. 100 gr azúcar, yo usé estevia, 5 cucharaditas de las de té
  6. 1 cda ralladura de limón
  7. ½ cdts levadura en polvo
  8. 650 gr fresas maduras pero enteras
  9. 200 ml nata para montar
  10. 150 gr queso quark o requesón desnatado
  11. 4 cdts gelatina incolora en polvo, yo uso agar-agar que está hecha de algas
  12. 7 cdts agua
  13. ½ limón o lima
  14. 6 cdas azúcar, yo usé 3 de estevia

Pasos de la receta

  1. 1

    Para elaborar el bizcocho separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve con una pizca de sal. Los huevos deben estar a temperatura ambiente.

  2. 2

    Añadir el agua sin dejar de batir. Luego el azúcar poco a poco y los huevos de uno en uno batiendo con cuidado.

  3. 3

    Agregar la ralladura de limón, las almendras molidas y la levadura y mezclar bien.

  4. 4

    Forrar un molde de paredes desmontables con papel de cocina y verter en él la masa.

  5. 5

    Llevar a horno precalentado a 160º C durante 30´ o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar.

  6. 6

    Mientras tanto preparar la cobertura.

  7. 7

    Poner la gelatina con el agua y dejar reposar.

  8. 8

    Hacer un puré con las fresas reservando algunas para adornar. Agregar el requesón, un chorrito de limón o lima y el azúcar. Batir bien.

  9. 9

    Calentar la gelatina e ir agregando a la preparación anterior de a poco batiendo todo bien.

  10. 10

    Montar la nata, sin azúcar, y mezclarla con el puré de frutas.

  11. 11

    Una vez frío el bizcocho extender la mezcla en el molde y llevar a la nevera hasta que endurezca.

  12. 12

    Desmoldar y adornar a gusto.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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