Pastel de cumpleaños “Los 30 de María”
El día 15 de este mes mi hija María cumplió sus primeros 30 añitos. Ella es muy aficionada a los dulces y a las fresas. Así que, como encontré unas fresas magníficas en la frutería de Manuela, donde compro habitualmente, le preparé una tarta con una base de bizcocho casero de almendras y una cubierta de queso quark, nata y fresas.
La preparación de este pastel es muy sencilla, aunque hay que tener la precaución de prepararla unas horas antes de consumirla porque tiene que cuajar en la nevera.
Ingredientes
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Bizcocho
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200 gr almendras molidas finas
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4 huevos
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8 cdts agua
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100 gr azúcar, yo usé estevia, 5 cucharaditas de las de té
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1 cda ralladura de limón
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½ cdts levadura en polvo
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650 gr fresas maduras pero enteras
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200 ml nata para montar
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150 gr queso quark o requesón desnatado
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4 cdts gelatina incolora en polvo, yo uso agar-agar que está hecha de algas
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7 cdts agua
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½ limón o lima
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6 cdas azúcar, yo usé 3 de estevia
Pasos de la receta
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1
Para elaborar el bizcocho separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve con una pizca de sal. Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
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2
Añadir el agua sin dejar de batir. Luego el azúcar poco a poco y los huevos de uno en uno batiendo con cuidado.
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3
Agregar la ralladura de limón, las almendras molidas y la levadura y mezclar bien.
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4
Forrar un molde de paredes desmontables con papel de cocina y verter en él la masa.
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5
Llevar a horno precalentado a 160º C durante 30´ o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar.
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6
Mientras tanto preparar la cobertura.
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7
Poner la gelatina con el agua y dejar reposar.
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8
Hacer un puré con las fresas reservando algunas para adornar. Agregar el requesón, un chorrito de limón o lima y el azúcar. Batir bien.
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9
Calentar la gelatina e ir agregando a la preparación anterior de a poco batiendo todo bien.
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10
Montar la nata, sin azúcar, y mezclarla con el puré de frutas.
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11
Una vez frío el bizcocho extender la mezcla en el molde y llevar a la nevera hasta que endurezca.
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12
Desmoldar y adornar a gusto.
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