Gratinado de berenjenas con pimientos de piquillo

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este gratinado se puede preparar por la mañana y luego llevarlo al horno precalentado bien caliente y quedará tan delicioso como recién hecho.
Lo importante es que las hortalizas que utilicemos sean bien frescas y no presenten golpes ni manchas amarillas. Eso nos garantiza que vamos a consumir productos siempre frescos.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2 berenjenas en rodajas no muy finas
  2. 100 gr judías verdes
  3. 200 gr queso rallado grueso ligth
  4. 1 frasco pimientos de piquillo
  5. 100 gr champiñones
  6. ½ taza salsa de tomate casera

Pasos de la receta

  1. 1

    Media hora antes de comenzar a cocinar poner las rodajas de berenjenas con sal gruesa para que suelten el amargor. Limpiar y partir los champiñones en láminas.

  2. 2

    Quitar la sal de las berenjenas y secarlas con papel de cocina. Calentar una plancha y asar las berenjenas y los champiñones. Reservar.

  3. 3

    Lavar y cortar las judías verdes en juliana muy fina (VER FOTO) y escaldarlas en agua caliente con sal durante 5´. Escurrir.

  4. 4

    Untar con aceite una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas, la salsa de tomate y 4 cucharadas de queso.

  5. 5

    A continuación otra capa de berenjenas, encima las judías y los champiñones. Una última capa de berenjenas, los pimientos de piquillo y el resto del queso.

  6. 6

    Llevar a horno precalentado y cocinar durante unos 45´ o hasta que el queso esté bien dorado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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