Garbanzos con langostinos, calamar y almejas

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Garbanzos con langostinos, calamar y almejas


4 personas	Más de 60'	Barato	Muy Fácil

Esta receta la aprendí en mi segunda tierra, Caí, a la que le añadí algo más a "mi estilo". He puesto tiempo alto puesto que he contado el de cocción de los garbanzos, si los hacemos en olla exprés, éste disminuye bastante.

Video: Vídeo de garbanzos con langostinos por el usuario Tino

Ingredientes:

8 puñados de garbanzos (aprox. 400 gramos, 2 puñados por persona)
1/2 kg de langostinoslangostino
Crustáceo comestible muy apreciado por su sabor, es muy parecido a la gamba, un poco más grande entre 7 a 14 cm. de largo, de color grisáceo que cambia a rosado debido a la cocción, mientras la gamba es de color rojo intenso. medianos
1 calamar grande (de unos 500- 600 gr)
16 almejas
1 cebolla mediana
1 tomate maduro
sal
aceite de oliva virgen
agua

Sobre la receta Garbanzos con langostinos, calamar y almejas:

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Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 4 Nov 2008
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Elaboración de Garbanzos con langostinos, calamar y almejas:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Lavamos bien las almejas, varias veces en agua con sal hasta que suelten la tierra y se abran un poco y las reservamos.
Pelamos los langostinos y en una cacerola cocemos las cabezas y las cáscaras del cuerpo en 1 litro de agua previamente machacadas, hasta que el agua coja bien de color (rosado).
En una cacerola, ponemos los garbanzos y este caldo de los langostinos (colado) de manera que los cubra y los cocemos según dureza del garbanzo (entre 1hora y media y 2 horas aprox.), añadiendo caldo según necesidad (es un plato no excesivamente caldoso, pero tampoco espeso)
Hacemos el sofrito aparte: cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, cuando está a medio hacer, echamos el calamar limpio en trozos no muy grandes y lo sofreimos, cuando está casi hecho (está blando, blanco y se ha encogido), echamos el tomate pelado y troceado, sofreímos todo, sazonamos con sal al gusto y lo añadimos a los garbanzos unos 15 minutos antes de que se terminen de hacer.
Lo dejamos todo cocer a fuego medio, y por último, se echan los langostinos troceados en 2 y las almejas (estos 2 últimos ingredientes, se hacen muy rápido, por lo que se tienen que echar casi al final de la cocción de los garbanzos).
Y buen provecho!

Un consejo...

Se puede sustituir el calamar por anillas, según precio de mercado.

Yo suelo usar garbanzos lechosos.

Los langostinos, los compro en la pescadería congelados, suelen ser más baratos y siempre fuera de las navidades!!!, así como las almejas.

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Exquisitos ..... ummm se me hace la boca agua , mira que haces cosas ricas

Dijo jonchu el día 2008-11-04 18:03:29 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí