Arroz de payés

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Arroz de payés


6 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Esta receta la prepara mi marido. Yo prefiero que lo prepare él pues tiene la mano ideal para hacer este arroz que está riquisimo.

Ingredientes:

1/4 de pollo,
1/4 de conejo,
3 salchichas,
150 gr de carne magra de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. ,
150 gr de setas
100gr alcachofas,
150 gr esparragos trigueros,
100 gr habas,
2 ajos,
1 cebolla,
1 hoja de laurel,
caldo de carne en brick ,
1 sobre de azafrán,
aceite,
sal,
arroz
pimienta negra

arroz de payes

Sobre la receta Arroz de payés:

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Nota: 5.0 (2 votos)
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	Añadida el 3 Nov 2008
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Elaboración de Arroz de payés:

En una sartén con aceite freír todas las carnes y reservar.
A continuación en la cazuela donde se prepare el arroz poner un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo bien picado
Una vez esté, añadir las verduras y darles un par de vueltas. Poner las carnes, añadir el arroz y dar unas vueltas para mezclar sabores.
Poner el caldo que tendremos caliente en una olla y la hoja de laurel. Dejar cocer a media cocción. Añadir el azafrán, y cuando le falten 5 minutos, la pimienta y rectificar de sal.

Un consejo...

Este plato esta rico siempre, pero ahora en otoño que hay alcachofas, espárragos, setas frescas, mucho mejor. Cuando no hay se pueden usar los congelados, pues hay un surtido congelado de setas muy rico, tanto para este arroz como para el risotto.

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Estupendo arroz, esther.

La verdad es que no tenía la receta y tiene una pinta formidable, felicita a tu marido; la probaré.

Dijo Tito el día 2008-11-03 22:18:42 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

cazuela

Datos de interés

Región: Cataluña
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Temporada: Otoño
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional