Pan de centeno integral
Este es otro de mis panes integrales, la base de harina suele ser casi la misma, pero para variar los sabores recurro a cereales, frutos secos y especias.
La textura es muy suave y el sabor muy agradable. Además de las proteína, minerales, vitaminas y fibra que nos aporta.
Ingredientes
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450 gr harina para pan Vollkornbrot (lo compro en LIDL)
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150 gr harina integral fina de espelta
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2 cdas aceite de girasol
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270 ml agua templada
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100 gr piñones
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1 huevo pequeño batido
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1 cda canela
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1 cdts jengibre
Pasos de la receta
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1
Poner en la amasadora –también se puede hacer con batidora de mano con los accesorios para amasar- las harinas, el aceite, el agua, las especias y los piñones. Reservar una cucharada para adornar.
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2
Batir la mezcla durante 5´ y colocarla en un cuenco espolvoreado con harina. Tapar con un paño limpio húmedo y dejar levar durante 40´.
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3
Pasado ese tiempo colocar la masa en un molde alargado aceitado, pintar con el huevo y espolvorear con los piñones reservados.
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4
Dejar levar nuevamente en sitio cálido durante 45´.
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5
Llevar a horno precalentado a 170º C durante 15´ y luego subirlo a 220º y hornear otros 50´ o hasta que el pan esté cocido.
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6
Dejar 5´ más en el molde y luego pasarlo a una rejilla o madera para que enfríe.
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