Este relleno para carnes de hierbas aromáticas, piñones y nueces es sencillo pero genial. Es ideal para carnes que se preparan en Navidad (pavos, pollos, faisanes, incluso cerdo, cordero...). Su autor es más universal de todos los cocineros británicos: Gordon Ramsay.

Ingredientes:

• 200 gramos de migas de pan blanco
• 125 gramos de mantequilla
• 1 cebolla finamente picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• una ramita grande de romero y tomillo, las hojas picadasPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan sólo
• 6 hojas de salvia fresca
• 1 limón, la piel sólo
• 50 gramos de piñones
• 3 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de sal marina
• pimienta negra recien molida