Pan dulce navideño

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Pan dulce navideño


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ALGO QUE NO PUEDE FALTAR EN NINGUNA MESA NAVIDEÑA DEL MUNDO A LA HORA DEL BRINDIS ES UN BUEN PAN DULCE CASERO LLENO DE FRUTAS.

LO QUE A MI ME GUSTA DE ESTA RECETA ES QUE NO RESULTA TÁN SECO (DEBIDO AL AGREGADO DE LA MIEL) COMO OTRAS FÓRMULAS QUE HE PROBADO, HACERLO TIENE LO SUYO PERO LES PUEDO ASEGURÁR QUE TIENE SU RECOMPENSA.

Video: PAN DULCE NAVIDEÑO POR DOÑA PETRONA PARTE 1 por el usuario NORALI

Ingredientes para Pan dulce navideño:

PARA TRES PAN DULCES DE 600 KG:

4 HUEVOS (MAS BIEN CHICOS),
50 GR. DE AZÚCAR PARA EL FERMENTO
200 GR.DE AZÚCAR PARA LA MASA,
40 GR. DE LEVADURA FRESCA,
1/4 TAZA DE AGUA TIBIA,
700 GR. DE HARINA 0000 MÁS CANTIDAD EXTRA PARA EL AMASADO,
1 CDITA. DE SAL ,
1 Y 1/2 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
2 CDAS. DE MIEL ,
3 CDAS. DE COÑAC ,
200 GR. DE MANTECA BLANDA,
300 GR. DE FRUTAS SECAS A ELECCION, PUEDEN SER PASAS DE UVAS SIN SEMILLAS, NUECES , ALMENDRAS , CASCARITAS DE LIMON O NARANJAS ABRILLANTADAS, CEREZAS CONFITADAS, ETC.... LO QUE TE GUSTE.
1 YEMA APENAS BATIDA CON 1 CDA. DE LECHE PARA PINTÁR LOS PAN DULCES.

PARA DECORAR:

CHOCOLATE COBERTURA BLANCO 70 GR.,
FRUTAS SECAS CANT. NEC.

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

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Sobre la receta Pan dulce navideño: Receta favorita de 24 usuarios
231275 visitas - 22 comentarios

	Añadida el 1 nov 2008
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Cómo hacer Pan dulce navideño paso a paso:

MEZCLAR LA LEVADURA CON EL AGUA TIBIA Y LOS 50 GR. DE AZÚCAR EN UN RECIPIENTE PEQUEÑO, DISOLVER BIEN Y RESERVAR UNOS MINUTOS HASTA QUE QUEDE COMO SI FUERA UNA ESPONJA.
MEZCLAR LA HARINA JUNTO CON EL AZÚCAR Y LA SAL, FORMAR UNA CORONA SOBRE LA MESA Y EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA YA ESPUMADA, LOS HUEVOS, LA MIEL, LA ESENCIA DE VAINILLA Y EL COÑAC, MEZCLAR UN POCO CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS.
Y POR ULTIMO AGREGAR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA), DE SER NECESARIO AGREGA MÁS HARINA A LA MASA PERO OJO LA MASA PARA ESTE PAN DULCE RESULTA MÁS BIEN BLANDA Y ELÁSTICA COMO SI FUERA UN CHICLE.
AMASA COMO PUEDAS AYUDANDOTE CON UNA CUCHILLA O CORNET ( ES UNA ESPECIE DE ESPATULA PLÁSTICA O METÁLICA QUE SE UTILIZA EN PANADERIA) .
FORMAR UN LINDO BOLLO Y ACOMODARLO DENTRO DE UN RECIPIENTE GRANDE ESPOLVOREADO CON HARINA LUEGO LO TAPAMOS CON UN PAÑO O FILM FLOJAMENTE Y DEJAMOS LEUDAR ENTRE 8 A 10 HS. (YO LO DEJO DE LA NOCHE A LA MAÑANA).
PASADO EL TIEMPO DE LEUDADO RETIRAR LA MASA DEL RECIPIENTE Y DESGASIFICAR APLASTANDO UN POCO CON LAS PALMAS DE LA MANO, LUEGO SOBRE ELLA PONEMOS LA FRUTAS Y AMASAMOS BIEN TRATANDO DE INTEGRAR LA FRUTA DE MANERA UNIFORME.
UNA BUENA MANERA DE LOGRARLO ES DIVIDIR EL BOLLO EN DOS O TRES PARTES E IR PONIENDOLOS UNO ARRIBA DEL OTRO, AMASAR Y VOLVER A REPETIR LA MISMA OPERACIÓN UNAS DOS O TRES VECES, TERMINADA DE INTEGRAR LA FRUTA A LA MASA.
DIVIDIMOS EL BOLLO EN TRES PARTES IGUALES (UTILIZA UNA BALANZA) Y COLOCA CADA BOLLITO EN SU MOLDE DE PAPEL DESCARTABLE PARA PAN DULCE, EN ESTE MOMENTO SI QUERES PODES HACER EL CORTE EN CRUZ TAN CARACTERISTICO QUE LLEVA EN SU SUPERFICIE Y VOLVEMOS A DEJAR LEUDAR POR 2 HORA A 2 Y 1/2 HORAS QUE ESTEN BIEN INFLADITOS, EL TIEMPO DE LEUDADO DEPENDE DE EL LUGAR, CUANTO MAS CALIDO MEJOR.
LUEGO DEL SEGUNDO LEUDADO PINTAMOS CADA PAN DULCE CON UNA YEMA APENAS BATIDA CON LECHE Y LLEVAMOS NUESTROS PANDULCES A COCINAR EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA DURANTE LOS PRIMEROS 20 MINUTOS Y LUEGO BAJAMOS A MINIMO HASTA TERMINAR LA COCCIÓN, SON 50 MINUTOS APROXIMADAMENTE TODO DEPENDE DEL HORNO.
CUANDO ESTEN DORADITOS RETIRAMOS DEL HORNO Y VERIFICAMOS SU COCCIÓN EN EL INTERIOR CON EL TRUCO DEL PALILLO, SI TODO ESTÁ BIEN APAGAMOS EL HORNO Y DEJAMOS ENFRIAR PARA DECORAR. DECORAMOS CADA PAN DULCE CON EL CHOCOLATE BLANCO FUNDIDO Y UNA BUENA CANTIDAD DE FRUTAS SOBRE LA SUPERFICIE.

Consejos y trucos para cocinar Pan dulce navideño:

SI PREFERIS PODES DARLE UN TOQUE TOSTADO A LAS NUECES, ALMENDRAS O AVELLANAS PONIENDOLAS APENAS UNOS MINUTOS EN EL HORNO.
YO PREFIERO COCINÁR LOS PAN DULCES SOBRE UNA REJILLA QUE ASU VEZ VAN APOYADA SOBRE LA PLACA, DE ESTA MANERA EVITAMOS QUE SE QUEME LA BASE DEBIDO AL TIEMPO PROLONGADO QUE TIENE DE COCCIÓN.
ES IMPORTANTE NO PASAR EL PAN DULCE DE COCCIÓN PARA QUE NO RESULTE TAN SECO.
YO LO DIVIDI EN TRES DE 500 GR. POR QUE ES MAS FÁCIL LA COCCIÓN.
SI TE QUEDÓ PAN DULCE Y YA RESULTA MUY SECO PARA COMÉR, TRANSFORMALO EN UN DELICIOSO BUDÍN DE PAN DULCE QUE PODÉS ENCONTRÁR LA RECETA EN MI RECETARIO.
si querés adelantarte a las fiestas y hacer desde ahora tus pan dulces los podes congelar sin problemas de la siguiente manera: cuando están apenas tibios ( sin decorar porsu no?) envolveros muy bien en film antiadherente y luego en bolsa de freezer, de esta manera los podes conservar hasta 3 meses y descongelarlos a temperatura ambiente llegado el momento de consumirlo.

AMIGOS NO DEJEN DE VISITÁR MI BLOG www.lasrecetasdenorali.blogspot.com , LOS ESPERO.

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22 comentarios sobre esta receta

Hola

Me gustaría hacer el pan dulce esta tarde, lo que pasa es que tengo un problema, es que no tengo molde de papel para hacerlo, alguien sabe donde lo puedo encontrar o alguna solucion. Gracias

Dijo mamenpalenque el día 2012-01-14 14:14:00 UTC - Reportar infracción de las normas

Hice pan dulce con esta receta y me salió riquísimo. La recomiendo. Gracias Noralí

Dijo ALICIAYO el día 2012-01-14 02:21:22 UTC - Reportar infracción de las normas

Gracias chicas...

Me alegro que les haya salido rico el pan dulce. Si las deja más tranquila no esta demás pasar la fruta por harina para que no se baje pero también es importante distribuirla bien en el amasado. El coñac es solo para perfumar así que tranquilamente se puede obviar. La idea del chocolate esta buenisima mmmmmmm....besos

Dijo NORALI el día 2011-12-26 12:08:47 UTC - Reportar infracción de las normas

Norali

Ayer hice la receta y me quedó riquisimo el pan dulce! Lo único que no le puse coñac (por las dudas de q se me estropeara la levadura) y la prox. vez q lo haga le rebosaré las frutas con harina pq se me qdaron debajo, en medio estaba vacío... Pero riquísimo de verdad!!! FELIZ NAVIDAD NORALI!!!!

Dijo adaare el día 2011-12-26 00:01:51 UTC - Reportar infracción de las normas

muy bueno!

Hola norali! te cuento que el año pasado hice esta receta por primera vez y me salio riquisima (y eso que le puse muchas frutas mas porque me gusta mas cargado que lo normal) pero no recuerdo si era necesario pasar las frutas por harina antes o sino es necesario debido a que como es una masa tan pesada las frutas se sostienen y no se van al fondo. si podrias ayudarme con esta duda te lo agradezco muchisimo. ah! ademas te cuento, yo le pongo pedacitos de chocolate blanco y amargo y queda riquisimo. este año voy a realizarla nuevamente con una variacion a pedido que es solo con cascaritas de naranja. espero salgan ricos de nuevo!!

Dijo erika_13 el día 2011-12-22 20:57:44 UTC - Reportar infracción de las normas

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