Carne a la tampiqueña
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Es una gran comida...
Es toda una comida para compartir con la familia.
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Ingredientes para Carne a la tampiqueña:
Enchiladas Verdes:
- 400 grs. de tomates verdes asados
- ½ cebolla asada
- 2 chiles serranos asados
- 2 dientes de ajo asados
- Caldo de pollo al gusto
- Sal para sazonar
- Aceite , el necesario
- 12 tortillas de maíz
- Chile serrano picado
Rajas de Chile Poblano:
- 6 chiles poblanos, asados , pelados y desvenados en julianas
- 1 cebolla , fileteada y salteada
- Sal al gusto
- ½ taza de crema
- Pimienta al gusto
Guacamole:
- Cebolla morada al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- ½ limón , el jugo
- Sal al gusto
- 1 chile serrano picado
- 2 jitomates guaje en cubos chicos
- 1/3 de taza de hojas de cilantro
- 3 aguacates maduros, pero firmes
- Pimienta al gusto
Arroz Rojo:
- Aceite al gusto
- 1 ½ tazas de arroz
- 3 ½ tazas de agua
- 1 sobre de sazonador en polvo
Frijoles Refritos:
- 3 tazas de frijoles machacados
- Aceite al gusto
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 tortillas de maíz en totopos para decorar
Sobre la receta Carne a la tampiqueña:
Receta favorita de 5 usuarios
13312 visitas
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2 comentarios
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Añadida el 31 oct 2008 |
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Enviada por Irais |
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Cómo hacer Carne a la tampiqueña paso a paso:
- Limpia el filete y reserva las puntas. Corta trozos de unos 4 dedos de ancho y abre el filete cuidadosamente con el cuchillo como si estuvieras desenrollándolo, evitando que se rompa. Agrega sal y pimienta.
- Corta una cebolla por la mitad, báñala en aceite y engrasa la parrilla. Pon la tampiqueña a asar y al terminar ponla en un plato.
- Para las enchiladas, licua todos los ingredientes. En una sartén con aceite, pasa las tortillas de maíz, dóblalas en el plato de la tampiqueña y agrega la salsa.
- Prepara las rajas y ponlas en una sartén con aceite previamente escalfado, cebolla, sal, crema, pimienta y mezcla bien hasta que se derrita la crema. Sírvelo en el plato de la tampiqueña.
- Para el guacamole, pon en un tazón la cebolla picada, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, el chile serrano picado, el jitomate en cuadritos, las hojas de cilantro, el aguacate en cubos, la pimienta y mezcla bien. Sírvelo en el plato de la tampiqueña.
- Prepara el arroz y mantenlo caliente.
- Ahora, prepara los frijoles refritos hasta que estén chinitos y agrega un poco de aceite y manteca animal. Mezcla y deja unos minutos a fuego lento. Agrégalo al plato de la tampiqueña.
Consejos y trucos para cocinar Carne a la tampiqueña:
Mientras se asa la carne a la plancha o a la sartén, haz las enchiladas y empieza a emplatar.
Sugerencia. Entomatadas tampiqueñas: tortilla pequeña hecha a mano, bañada en salsa de tomate con queso de cuaje encima, que acompañan la carne a la tampiqueña.
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2 comentarios sobre esta receta |
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carne asada ala tampiqueña!!!
me encanta la carne asada ala tampiqueña, FELICIDADES POR PONERLA. Dijo mejjicanna el día 2009-05-16 23:12:40 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Excelente receta
Es un plato representativo de la cocina mexicana al máximo: enchiladas, guacamole, arroz rojo, chiles picantes... Quisiera preguntar cuánto picante es el plato, Ya a mi edad debo cuidar el estómago. Enhorabuena por la receta es espectacular, Dijo emd1943 el día 2008-11-01 07:08:57 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Datos de interés
País:
México
La favorita de...emd1943leonor sanchez mejjicanna saracris marvi Pertenece a los grupos...Vivaaaa México.....!!!! |
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