MIS FAVORITOS ALFAJORCITOS DE MAIZENA

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MIS FAVORITOS ALFAJORCITOS DE MAIZENA


8 personas	Más de 60'	Barato	Media

ESTA RECETA DE ALFAJORCITOS DE MAIZENA ES MI FAVORITA NO PUEDEN FALTAR EN NINGUN ACONTECIMIENTO FAMILIAR Y TENGO QUE HACER CANTIDAD EXTRA POR QUE MUCHOS QUEDAN EN EL CAMINO.

Ingredientes:

SALEN 60 TAPITAS APROXIMADAMENTE: 100 GR. DE MANTECAManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. BLANDA, 100 GR. DE AZUCAR, 3 YEMAS GRANDES, 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA,
RALLADURA DE 1 LIMON ( SOLO PARTE AMARILLA), 200 GR. DE HARINA 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. , 200 GR. DE ALMIDON DE MAIZ (MAIZENA), 1 Y 1/2 CDAS. DE POLVO DE HORNEARpolvo de hornear
polvo de levadura, polvo leudante. Sirve para que las masas o pastas que se preparen leven o esponjen. Generalmente esta compuesto por bicarbonato de sodio y un ácido como el cremor tartaro, etc. ( ROYAL), 500 GR. DULCE DE LECHE REPOSTERO, COCO RALLADO CANT. NECESARIA.

Sobre la receta MIS FAVORITOS ALFAJORCITOS DE MAIZENA :

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	Añadida el 28 Oct 2008
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Elaboración de MIS FAVORITOS ALFAJORCITOS DE MAIZENA :

TAMIZAR JUNTOS EL ALMIDON DE MAIZ, LA HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR Y RESERVAR.
EN UN BOL PROFUNDO PISAR BIEN LA MANTECA CON EL AZUCAR HASTA FORMAR UNA CREMA, AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA ALTERNANDO CON BASTIDO, PONER LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA RALLADURA DEL LIMON, INCORPORAR LOS INGREDIENTES SECOS UNIENDO BIEN TODO, AL PRINCIPIO CUESTA UN POCO PERO LUEGO SE FORMA LO MAS BIEN LA MASA.
AMASAR HASTA DEJAR UN BOLLO LISO Y DEJAR DESCANSAR EN LA HELADERA POR 30 MINUTOS.
ESTIRAR EL BOLLO EN LA MESA ENHARINADA CON EL PALO DE AMASAR Y DEJARLA DE 1 CM. DE ESPESOR, CORTAR LAS TAPITAS CON CORTAPASTAS REDONDO DE 4 CM. DE DIAMETRO APROXIMADAMENTE, YO USO UNA COPITA, ESO VA A GUSTO.
ACOMODAR LAS TAPITAS EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS GENEROSAMENTE, LLEVARLOS A LA HELADERA DURANTE 10 MINUTOS MAS.
MIENTRAS PRECALENTAR EL HORNO AL MAXIMO.
COCINAR LAS TAPITAS EN HORNO MAXIMO POR UNOS MINUTOS HASTA QUE EXPLOTEN EN SU SUPERFICIE, Y LUEGO BAJAR A TEMPERATURA MEDIA HASTA TERMINAR LA COCCION DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO BLANCOS POR ESO LA COCCION ES RAPIDA ¡OJO!.
APENAS SACADOS DEL HORNO Y PASADO EL CALOR INTENSO DESPEGAR CON ESPATULA Y MUCHO CUIDADO POR QUE SON MUY FRAGILES Y DEJAR ENFRIAR BIEN.
PARA HACER LOS ALFAJORCITOS PONER UNA BUENA CANTIDAD DE DULCE DE LECHE EN UNA DE LAS TAPITAS, PEGAMOS LA OTRA Y HACEMOS APENAS UN POCO DE PRECION, HACIENDO QUE EL DULCE DE LECHE LLEGUE A LOS BORDES, ENTONCES CON AYUDA DE UN CUCHILLO DE UNTAR PASAMOS BIEN EL DULCE POR LOS BORDES Y DESPUES LO HACEMOS RODAR POR COCO RALLADO.

Un consejo...

ES IMPORTANTE ENFRIAR BIEN LAS TAPITAS ANTES DE COCINARLAS Y TENER EL HORNO AL MAXIMO PARA LA PRIMERA ETAPA DE COCCION POR QUE ESE CHOQUE DE TEMPERATURAS ES EL QUE PROVOCA QUE EXPLOTEN EN SU SUPERFICIE Y QUEDEN CON ESE ASPECTO TAN CARACTERISTICO.

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Que buenoooo !!!!

Que contenta me pone Ali que te hayan salido tan ricos que y les encantaron a tus amigos que no sabian lo que se perdian hasta hoy ja,ja,ja !!!, besos y si hay que abrigasce está haciendo mucho friooooooo ... brrrr !!!

Dijo NORALI el día 2009-06-28 13:13:12 UTC - Reportar infracción de las normas

Alfajores de maicena

Norali: Cómo estas? y la familia... los niños han retomado el cole... espero que sí. Aca llego el calor de verdad y subiendo la temperatura. A lo nuestro hice tus alfajores favoritos y desde ahora son mis favoritos también. Me salieron exquisitos y a mis amigos (que no habían probado los alfajores) les encantaron. Abrigate y un abrazo. María Alicia

Dijo Guachitos el día 2009-06-28 08:17:41 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

2 RECIPIENTES,
CUCHARA,
BALANZA,
BATIDOS,
TAMIZ,
CUCHILLO,
CORTA PASTAS REDONDO,
PLACAS.

Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Cumpleaños