Salsa de tamarindo agridulce
Este fruto es de los más típicos de México, por lo que se creía que era originario de nuestro país, pero su origen es de la India, las propiedades alimenticias de su pulpa agria, son refrescante y laxante si se consume en grandes cantidades, es una planta exótica y reconocida en México, que igual se prepara en dulces típicos, ya sea picante o dulce, lo mismo que en agua fresca, paletas de caramelo, paletas de hielo, en helado, o en la cocina típica.
Esta salsa yo la utilizo en pescado, pollo, carne de cerdo y hasta en queso crema es sencillamente deliciosa
Ingredientes
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100 gr tamarindo limpio sin cáscara ni semillas
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1 chile chipotle adobado o natural
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al gusto azúcar
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1 taza agua
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1 pizca sal
Pasos de la receta
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1
Lavamos muy bien los tamarindos y quitamos toda la cáscara que lo cubre junto con unas tiritas duras que tiene alrededor y quitamos las semillas.
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2
En una olla los ponemos a cocer con el agua, el azúcar y el chile chipotle seco si ponemos del adobado este lo reservamos
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3
Dejamos que hierva hasta que se ablanden
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4
Licuamos perfectamente bien para que no tengamos que colar
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5
Los regresamos a la ollita y a fuego bajo dejamos esta salsa a que se espese.
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6
La salsa debe quedar agridulce, más dulce que agria
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