Arroz basmati con champiñones Portobello y echallotes
Siguiendo con las pautas que nos marca la dichosa crisis económica, ayer preparé un arroz con salsa de champiñones Portobelo.
Últimamente he llegado a la conclusión de que si agudizamos el ingenio se pueden preparar comidas que no sean demasiado caras, pero si sustanciosas y apetecibles.
El truquito está en los condimentos, los acompañamientos y la presentación. No en vano se dice que la comida entra primero por los ojos.
Este plato de aromático arroz sale económico porque es muy rendidor y se puede tomar como plato único, sólo hay que tener en cuenta la cocción de este tipo de arroz, que no es nada laboriosa pero si requiere algunos tratamientos.
Ingredientes
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300 gr arroz basmati
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500 gr champiñones Portobelo
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6 echallotes (cebollitas francesas) picadas
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2 cdas mantequilla
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200 ml caldo casero de pollo
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½ vasito vino blanco
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1 vaso leche desnatada
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2 ajos picados
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1 cda perejil picado
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aceite de oliva virgen C/N
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sal, pimienta, nuez moscada y clavo de olor molido
Pasos de la receta
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1
Lavar bien el arroz hasta que el agua salga cristalina, de esta manera le quitamos el almidón. Escurrir y reservar.
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2
En una cacerola grande poner una cucharada de mantequilla y dorar los ajos. Sofreír el arroz hasta que apenas tome color dorado y añadir el caldo.
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3
Cuando comience a hervir poner el fuego bien bajo y tapar la perola. Mejor si ponemos un papel entre la tapa y la cacerola. No remover el arroz durante la cocción, pasados 15´ apagar el fuego y con un tenedor añadir el resto de la mantequilla restante pero sin remover demasiado.
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4
Para preparar los champiñones: primero debemos limpiarlos bien con un cepillito y papel de cocina. Luego cortarlos en lonchas no muy finas.
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5
En una sartén con un chorrito de aceite dorar las echallotes y luego agregar los champiñones. Darle unas vueltas y añadir el vino. Evaporar y agregar la leche y el perejil picado. Dejar cocer 7´ más, condimentar y servir junto con el arroz.
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