Habas enteras con salsa especiada
Las habas en salsa es un plato sencillo de preparar, rápido y para rebañar a gusto. GXL.
Ingredientes
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400 gr. habas enteras (con su piel)
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60 gr. bacalao desalado a trocitos
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1 cebolla mediana
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Aceite de oliva (sin pasarte)
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2 vasos agua caliente
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1/2 c/c pimentón dulce
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1/3 c/c azafrán o colorante
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1 c/c pebrella
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toque sal (poca, el bacalao ya tiene sal)
Pasos de la receta
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1
Limpiamos bien las habas con su piel, quitamos las puntas y el resto lo cartamos a trocitos de unos 2 - 3 cm. de largo. Pelamos y cortamos a trocitos la cebolla. El bacalao desmenuzado o cortado con las tijeras pequeñito.
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2
Ponemos la cacerola al fuego, con el aceite (no mucho), una vez caliente, primero rehogar la cebolla (toque de sal), antes que se ponga a dorar añades el bacalao, unas vueltas y a continuación las habas enteras troceadas (si no tienes aceite, regarlas un poco con aceite) das unas vueltas todo bien mezclado. A continuación el pimentón.
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3
Ya mezclado todo lo anterior, añades la pebrella, dos vueltas y enseguida el agua caliente y el toque de colorante.
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4
Dejar a fuego fuerte hasta que empiece la ebullición, dejar así unos 10 minutos (así desaparece el poco aceite que se acumula o estanca encima en la superficie), después rectificar de sal y bajar el fuego y dejar en cocción unos 20 minutos, que quede una textura semiblanda.
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5
Servir en caliente en invierno.
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