Bizco-roscón de Reyes sin gluten
Los celíacos ahora no nos privamos de nada, hoy os comparto una deliciosa y sencilla receta para preparar el clásico roscón de Reyes, por supuesto sin gluten!
Yo la he preparado usando mi nuevo regalo de reyes, mi robot de cocina Kenwood, pero esta receta es tan sencilla que puede seguirse de manera manual, el procedimiento es el mismo.
La receta la saqué de la enciclopedia de postres de Larousse pero la he adaptado usando ingredientes que los celíacos podemos consumir.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2355-roscon-de-reyes-sin-gluten" rel="nofollow" target="_blank">Roscón de Reyes sin gluten</a>
Ingredientes
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200 gr harina o preparado especial sin gluten
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60 gr mantequilla (manteca)
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15 gr levadura fresca (de panadería)
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5 huevos (reserva una yema a parte)
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1 cda miel
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1 cdts esencia de vainilla
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ralladura de medio limón
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pizca sal
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--- Para la decoración
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1 yema de huevo
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2 cdas leche
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almendra molida
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azúcar glacé
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sirope de maíz KARO o clara de huevo
Pasos de la receta
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1
En un cuenco desmigar la levadura fresca (he usado de la marca Levital pues pone etiqueta sin gluten (no sabía siquiera que la hubiera y he quedado fascinada), añadir la harina (yo uso de la marca Schar Mix B, apta para celíacos) e incorporar el resto de los ingredientes excepto la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente.
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2
Remover vigorosamente (si usas robot, a velocidad media y usando el gancho para amasar) durante unos 5 minutos, hasta que notes que la masa está bien integrada, añade la mantequilla y continua batiendo durante otros 15 minutos, hasta que obtengas una textura pastosa.
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3
Vierte el contenido de la masa en un molde para savarín (con hueco enmedio, de unos 22 cm de diámetro) y alisa con una espátula la superficie. Déjalo reposar tapado con papel film y un trapo en un lugar cálido y cerrado, el horno apagado y con la luz encendida me ha dado muy buenos resultados.
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4
Transcurridas 2 horas notarás que la masa ha crecido y ha llenado por completo el molde, quita el papel film cuidadosamente y agítalo un poco para que se le salga el exceso de gas. Notarás que bajará un poquito pero no te preocupes pues luego en el horno volverá a crecer.
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5
Bate la yema de huevo con leche y con una brocha unta con mucho cuidado por encima de la superficie, espolvorea almendra molida (también vale en láminas) para que se quede pegada, y procede a decorar con la fruta confitada.
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6
Hornear a 200 grados (horno precalentado) durante aproximadamente 20-25 minutos, retirar una vez esté hecho y colocar en una rejilla para enfriar más rápidamente.
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7
Una vez frío, vuelca el roscón y con una cuchara abre un hueco por debajo para colocar la sorpresita que prefieras (esto es opcional), yo la he envuelto en papel film para que no se manche.
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8
Procede a emplatar y a decorar con glasa real (mezcla de azúcar, leche y sirope de maíz o clara de huevo) por encima. Mira el vídeo que os he preparado si tienes dudas.
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9
Feliz día de Reyes y a disfrutar en familia!!!
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10
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