Salmón con salsa cítrica
El salmón es uno de mis pescados favoritos y me gusta de todas las maneras - al horno, a la plancha, en pasteles o quiche, ahumado, enlatado.... Incluso lo probé una vez crudo en un restaurante japonés hace unos años. Esta receta lleva muchas hierbas y también zumos cítricos, y siempre tiene éxito si la hago. Sigo haciendo dos cuando la hago y luego una vez hechos congelo un filete y la mitad de la salsa para tomármelo otro día.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/1003-video-de-salmon-al-hinojo-chef-jamie-oliver" rel="nofollow" target="_blank">Video de Salmón al hinojo (Chef Jamie Oliver)</a>
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Lavar y secar los filetes. Mezclar en un bol el zumo de una lima y un limón (reservar los pieles), un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y una cucharadita de miel. Mezclar bien. Meter los filetes, remover un poco con las manos para que todos los lados se queden empapados por el aliño, y poner en la nevera a marinar durante 1 hora
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2
Pasada la hora, poner el horno a calentar a 180º. Poner el pan en el robot a velocidad óptima para hacer pan rallado.
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3
En un mortero machacar las semillas de cilantro. Echar al robot con el hinojo, eneldo, sal y pimienta. Rallar la piel de la lima y el limón y echar también. Mezclar todo a velocidad óptima durante unos segundos.
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4
Sacar los filetes de salmón de la nevera. Rebozar con la mezcla de migas y ponerlos sobre una fuente de horno engrasada con un poco de aceite de oliva. Entrar en el horno durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes
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5
Mientras tanto, poner la mezcla de zumos del bol en un cazo con un poco de agua, 1 cucharada de azúcar, sal, y pimienta. Calentar a fuego alto para reducir. Se puede añadir un poco de maizena para espesar si prefieres
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6
Servir con una ensalada o verduras verdes, y patata hervida.
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