Roscón de reyes agua de azahar
En mi casa siempre se ha preparado el roscón de reyes casero. Este no lo estoy haciendo ahora, pero he visto la receta mientras buscaba la del tocinillo y mientras se me calienta el horno os la dejo, la semana que viene cuándo los prepare añado las fotos ¿vale?
Este roscón de reyes tradicional se ha hecho siempre en mi casa. Mi madre también escarchaba la fruta pero yo no, a tanto ya no llego. Compro ya la fruta escarchada en el mercado.
Ingredientes
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Ingredientes para el roscón de reyes:
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650 gr harina de fuerza
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30 gr levadura fresca
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250 mililitros leche
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120 gr azúcar
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120 gr mantequilla (pongo margarina, es más banda y más fácil de usar)
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2 huevos
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1 yema
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2 pellizcos sal
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2 cdas 1/2 agua de azahar (la compro en la farmacia, no se si hay otro sitio)
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3 cdas ron o de cointreau, lo que tenga abierto
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Piel rallada de 1 limón y de 1 naranja (grandes los dos)
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Ingredientes para decorar el roscón de reyes
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Figuritas del roscón que le pido al del horno
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Fruta escarchada que hace el panadero
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1 huevo
Pasos de la receta
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1
Lo primero es hacer la masa del roscón. Calentamos un poco la leche en el microondas, que esté templadita. En un cuenco echamos la leche con 2 o 3 cucharadas soperas de harina y la levadura deshecha. Hacemos una bola, lo dejamos en el cuenco tapado con un paño unas dos horas para que fremente.
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2
En otro cuenco grande nos ponemos a tamizar la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco. En último lugar, lo que ya tenemos fermentado y, por último la margarina. Y amasamos hasta que quede toda la masa igual. La dejamos en el cuenco tapado con un paño toda la noche.
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3
A la mañana siguiente preparamos la bandeja de horno con papel vegetal, hacemos la forma del roscón con la masa y, dejamos otras 2 horas para que fermente ya hecha la forma.
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4
Añadimos las figuritas del roscón por debajo una vez ha fermentado y ha crecido el volumen de la masa. También añadimos las frutas escarchadas, y se pinta. Lo dejamos tapado otra media hora mientras el horno se calienta.
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5
Cuándo ha reposado media hora y tenemos el horno a 180º, le ponemos el azúcar por encima del roscón y metemos en el horno alrededor de media hora. A partir de los 20 minutos podemos empezar a controlarlo para que no se dore mucho.
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