Manzanas a la sidra en gelatina de fresa

Verter en un recipiente ¼ litro de agua (un vaso) y calentarla hasta que hierva. Retirar del fuego e incorporar la gelatina en polvo removiendo hasta que se disuelva completamente.

Añadir otro ¼ lito de agua fría removiendo constantemente.

Verter la gelatina en los moldes (copas o compoteras) cubriendo la mitad de manzana que hay en el interior de cada uno. Las manzanas deben estar cocidas previamente en almíbar de sidra, bien escurridas y frías.

Enfriar en la nevera unas 3 horas aproximadamente hasta que tome consistencia.

Servir fría en la misma compotera o desmoldarla. En ambos casos verter por encima una cucharada de almíbar de sidra frío.

Elaboración de las manzanas en almíbar:

Verter la sidra en un recipiente adecuado para llevar al fuego. Añadir el azúcar, el zumo de limón y calentar a fuego fuerte hasta que hierva.

Agregar la cáscara de naranja cortada en tiras finas y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que tome cierta consistencia (ligeramente espeso) removiendo de vez en cuando con cuchara de manera. Retirar del fuego, dejar enfriar unos 10 minutos y agregar el licor de sidra. Reservar.

Aparte, pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas por la mitad e incorporarlas al almíbar casi caliente. Llevar la preparación al fuego (moderado) nuevamente dejando cocinar durante 5 minutos, y luego a fuego lento otros 5 minutos más.

Una vez tiernas pero firmes las manzanas, retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar para emplearlas en la elaboración del bizcochuelo.