Bizcochuelo con manzanas en almíbar de sidra

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

La manera más dulce de terminar una comida, disfrutando de un bizcochuelo moreno endulzado con azúcar de caña integral y saborizado con ralladura de naranja al igual que el delicioso almíbar en el que se cocinan las manzanas en mitades que lo rellenan. Este almíbar también está elaborado con sidra y licor de sidra.
Se presenta el bizcochuelo espolvoreado con azúcar glas y decorado con hojitas de menta fresca, no necesita más.
Con estas manzanas en almíbar de sidra he elaborado otra receta, un postre frío de gelatina, “manzanas a la sidra en gelatina de fresa”, que también compartiré con ustedes.

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Ingredientes

50 minutos
10 raciones
  1. Ingredientes para el bizcochuelo
  2. 1 vasito yogurt natural
  3. 3 huevos
  4. 1 ½ vasito azúcar moreno
  5. La ralladura de 1 naranja
  6. ½ vasito aceite de girasol
  7. ½ vasito leche
  8. 3 vasitos harina de trigo común
  9. 1 sobre levadura en polvo
  10. 1 cda azúcar glas
  11. Hojas menta para la decoración
  12. Ingredientes para las manzanas en almíbar
  13. 1 botella sidra
  14. 150 g azúcar
  15. El zumo de ½ limón
  16. La cáscara de 1 naranja
  17. 4 cdas licor de sidra
  18. 6 manzanas Golden
  19. Unas hojas menta fresca

Pasos de la receta

  1. 1

    En un bol mezclar el yogurt, los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja. Batir hasta que la preparación tome consistencia cremosa empleando batidora eléctrica o varilla.

  2. 2

    Incorporar la harina, la levadura en polvo y mezclar para que los ingredientes se integren.

  3. 3

    Añadir el aceite, la leche y continuar batiendo hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

  4. 4

    Verter la mitad de la masa en un molde de bizcochuelo redondo previamente enmantecado y enharinado.

  5. 5

    Cubrir la masa con las mitades de manzanas previamente cocinadas en el almíbar de sidra y bien escurridas.

  6. 6

    Verter encima de las manzanas el resto de masa cubriéndolas completamente.

  7. 7

    Hornear el bizcochuelo en horno precalentado a 180º C hasta que se dore suavemente. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

  8. 8

    Espolvorear el bizcochuelo con azúcar glas y decorarlo con hojas de menta fresca.

  9. 9

    Elaboración de las manzanas en almíbar:

  10. 10

    Verter la sidra en un recipiente adecuado para llevar al fuego. Añadir el azúcar, el zumo de limón y calentar a fuego fuerte hasta que hierva.

  11. 11

    Agregar la cáscara de naranja cortada en tiras finas y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que tome cierta consistencia (ligeramente espeso) removiendo de vez en cuando con cuchara de manera.

  12. 12

    Retirar del fuego, dejar enfriar unos 10 minutos y agregar el licor de sidra. Reservar.

  13. 13

    Aparte, pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas por la mitad e incorporarlas al almíbar casi caliente.

  14. 14

    Llevar la preparación al fuego (moderado) nuevamente dejando cocinar durante 5 minutos, y luego a fuego lento otros 5 minutos más.

  15. 15

    Una vez tiernas pero firmes las manzanas, retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar para emplearlas en la elaboración del bizcochuelo.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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