Bizcochuelo con manzanas en almíbar de sidra
La manera más dulce de terminar una comida, disfrutando de un bizcochuelo moreno endulzado con azúcar de caña integral y saborizado con ralladura de naranja al igual que el delicioso almíbar en el que se cocinan las manzanas en mitades que lo rellenan. Este almíbar también está elaborado con sidra y licor de sidra.
Se presenta el bizcochuelo espolvoreado con azúcar glas y decorado con hojitas de menta fresca, no necesita más.
Con estas manzanas en almíbar de sidra he elaborado otra receta, un postre frío de gelatina, “manzanas a la sidra en gelatina de fresa”, que también compartiré con ustedes.
Ingredientes
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Ingredientes para el bizcochuelo
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1 vasito yogurt natural
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3 huevos
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1 ½ vasito azúcar moreno
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La ralladura de 1 naranja
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½ vasito aceite de girasol
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½ vasito leche
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3 vasitos harina de trigo común
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1 sobre levadura en polvo
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1 cda azúcar glas
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Hojas menta para la decoración
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Ingredientes para las manzanas en almíbar
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1 botella sidra
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150 g azúcar
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El zumo de ½ limón
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La cáscara de 1 naranja
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4 cdas licor de sidra
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6 manzanas Golden
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Unas hojas menta fresca
Pasos de la receta
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1
En un bol mezclar el yogurt, los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja. Batir hasta que la preparación tome consistencia cremosa empleando batidora eléctrica o varilla.
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2
Incorporar la harina, la levadura en polvo y mezclar para que los ingredientes se integren.
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3
Añadir el aceite, la leche y continuar batiendo hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
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4
Verter la mitad de la masa en un molde de bizcochuelo redondo previamente enmantecado y enharinado.
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5
Cubrir la masa con las mitades de manzanas previamente cocinadas en el almíbar de sidra y bien escurridas.
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6
Verter encima de las manzanas el resto de masa cubriéndolas completamente.
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7
Hornear el bizcochuelo en horno precalentado a 180º C hasta que se dore suavemente. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
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8
Espolvorear el bizcochuelo con azúcar glas y decorarlo con hojas de menta fresca.
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9
Elaboración de las manzanas en almíbar:
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10
Verter la sidra en un recipiente adecuado para llevar al fuego. Añadir el azúcar, el zumo de limón y calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
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11
Agregar la cáscara de naranja cortada en tiras finas y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que tome cierta consistencia (ligeramente espeso) removiendo de vez en cuando con cuchara de manera.
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12
Retirar del fuego, dejar enfriar unos 10 minutos y agregar el licor de sidra. Reservar.
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13
Aparte, pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas por la mitad e incorporarlas al almíbar casi caliente.
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14
Llevar la preparación al fuego (moderado) nuevamente dejando cocinar durante 5 minutos, y luego a fuego lento otros 5 minutos más.
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15
Una vez tiernas pero firmes las manzanas, retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar para emplearlas en la elaboración del bizcochuelo.
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