Empanada de chicharrones
En septiembre estuve en Laracha, A Coruña y me traje carne de chicharrones, una carne de cerdo... y así hice esta empanada… Está riquísima, con una masa súper cujiente y muy fina, elástica y fácil de trabajar. La masa es de una receta de pilar lechuza aunque yo la hice en la Thermomix.
Ingredientes
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400 Gr harina
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125 gr aceite (girasol)
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125 gr leche
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125 gr vino blanco
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2 huevos (1 para pintar la masa)
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Sal
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3 cebollas grandes
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300 gr carne de chicharrones
Pasos de la receta
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1
Se ponen los líquidos en el vaso, y la sal. Mezclar 30 segundos velocidad 5, incorporar la harina y mezclar 15 segundos velocidad 6.
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2
Sacar la masa con las manos untadas en aceite y hacer una bola. Tapar y dejar reposar media hora. Si se necesitara un poco más de harina se pone.
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3
Dividir la masa en dos partes, la de abajo más grande. Estirar con el rodillo, y dar la forma de la bandeja. Rellenar con la carne de los chicharrones y la cebolla, (mejor hacer el frito el día anterior ) estará más jugoso y frio( es importante para que la masa salga crujiente)
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4
Tapar con el otro trozo de masa y pintar con huevo, meter al horno a 160º hasta que este dorada.
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5
La carne de chicharrones la sofreí con 3 cebollas cortadas en juliana a fuego lento... Al final le puse un poco de pimentón.
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