Dulces de Santa Lucía

En un cazo vertemos la leche y ponemos al fuego hasta que se atempere. Con la leche ya templada, añadimos la levadura y el azafrán y mezclamos hasta conseguir que la mezcla tenga un toco amarillento. Reservamos.

En un cuenco ponemos la harina, sal, azúcar y las pasas y mezclamos bien. Hacemos un hueco en el centro y vertemos en él la leche y la mantequilla derretida.

Mezclamos primero con ayuda de una espátula y terminamos amasando hasta conseguir una masa homogénea.

Formamos una bola con la masa, la tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño inicial (aprox. 1 h).

Cuando la masa haya aumentado de tamaño, la volvemos a amasar durante unos 10 minutos y, de nuevo, dejamos reposar, tapada, 30 minutos.

Pasado este tiempo, dividimos la masa en porciones más o menos iguales (de unos 80gr cada una y así nos saldrán 12 dulces).

Amasamos las porciones de masa dandoles forma de cilindro y, enrollando cada extremo en sentido contrario hasta obtener una forma similar a una > S> . Repetimos la acción con todas las porciones y los vamos colocando sobre una placa de horno.

Al finalizar de amasar los dulces, pintamos cada uno de ellos con huevo y dejamos levar (tapados) durante unos 30 minutos más.

Posteriormente, volvemos a pintar los dulces con huevo y les espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Metemos al horno a unos 180º durante 20/25 minutos o hasta que estén bien cocidos y dorados.

Cuando los dulces estén listos, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden consumir tanto fríos como templados.