Cordon blue de cerdo
Lomo de cerdo cortado en filetes finos a manera de libritos, un corte especial que permite rellenarlos con lonchas de jamón york y queso. Estos “libritos” se cierran y se rebozan pasándolos por harina, huevos batidos y pan rallado, luego, se fríen hasta que queden doraditos. Preparé para acompañarlos una patatas fritas de corte fino.
Un plato riquísimo que también recibe el nombre de san jacobos.
Ingredientes
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1 kg lomo de cerdo cortado en filetes a manera de libritos
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150 g jamón york cortado en finas lonchas
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150 g queso en barra cortado en finas lonchas
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100 g harina común
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250 g pan rallado
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4 huevos
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1 cdts pimienta negra molida
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a gusto Sal
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Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir
Pasos de la receta
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1
Salpimentar los libritos de cerdo y rellenarlos con lonchas de jamón york y de queso (una loncha de jamón y una de queso para cada librito). Cerrarlos y rebozarlos pasándolos por harina, huevos batidos y pan rallado.
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2
Freír los cordon bleu en abundante aceite caliente hasta que se doren suavemente. Retirarlos del aceite y escurrirlos en una bandeja con papel absorbente.
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3
Acompañar con patatas fritas de corte fino y rociarlos con unas gotitas de zumo de limón.
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