Secreto ibérico con cebollitas francesas y dados de patatas
El secreto ibérico es unan pieza del cerdo muy apreciada por su textura y su sabor. Es jugosa y con un sabor casi dulzón. No necesita mucha preparación ni salsas demasiado sofisticadas porque no se apreciaría el sabor y la delicadeza de esta carne.
Tampoco se deben utilizar demasiadas especias, con un poquito de sal, gruesa o de Maldon, y una pizca de pimientas de cinco bayas es suficiente.
Para la preparación de este plato limpié casi totalmente de grasa la carne a fin de que no fuese demasiado pesado.
Para acompañar bastan unas verduras salteadas, espárragos, setas o patatas fritas.
Ingredientes
-
750 gr secreto ibérico
-
1 manojo espárragos verdes
-
2 patatas grandes
-
6 o 7 cebollitas francesas
-
1 trozo pimiento verde
-
1 trozo pimiento rojo
-
1 trozo pimiento amarillo
-
4 cdas tamari o salsa de soja
-
Escamas de sal Maldon o sal gruesa y pimienta de 5 bayas
-
Aceite de oliva virgen suave C/N
Pasos de la receta
-
1
En primer lugar quitar el exceso de grasa de la carne y trocearla. Salpimentar y reservar.
-
2
Pelar y cortar la patata en daditos. Colocarla en un cuenco con agua muy fría para que suelte su almidón y quede más crujiente.
-
3
Pelar las cebollitas y cortarlas por la mitad. Lavar y trocear los pimientos en juliana.
-
4
Cocer los espárragos sin que queden demasiado blandos.
-
5
En una sartén, mejor si es un wok, poner dos cucharadas de aceite y saltear las cebollitas con los pimientos unos minutos a fuego fuerte. Añadir la carne y dejar hasta que esté dorada. Añadir ½ vasito de agua y el tamari. Tapar, bajar el fuego y cocer unos minutos.
-
6
Freír las patatas hasta que estén doradas y servir acompañando la carne junto con las hortalizas.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios