Secreto ibérico con cebollitas francesas y dados de patatas

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

El secreto ibérico es unan pieza del cerdo muy apreciada por su textura y su sabor. Es jugosa y con un sabor casi dulzón. No necesita mucha preparación ni salsas demasiado sofisticadas porque no se apreciaría el sabor y la delicadeza de esta carne.
Tampoco se deben utilizar demasiadas especias, con un poquito de sal, gruesa o de Maldon, y una pizca de pimientas de cinco bayas es suficiente.
Para la preparación de este plato limpié casi totalmente de grasa la carne a fin de que no fuese demasiado pesado.
Para acompañar bastan unas verduras salteadas, espárragos, setas o patatas fritas.

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Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 1 manojo espárragos verdes
  2. 2 patatas grandes
  3. 6 o 7 cebollitas francesas
  4. 1 trozo pimiento verde
  5. 1 trozo pimiento rojo
  6. 1 trozo pimiento amarillo
  7. 4 cdas tamari o salsa de soja
  8. Escamas de sal Maldon o sal gruesa y pimienta de 5 bayas
  9. Aceite de oliva virgen suave C/N

Pasos de la receta

  1. 1

    En primer lugar quitar el exceso de grasa de la carne y trocearla. Salpimentar y reservar.

  2. 2

    Pelar y cortar la patata en daditos. Colocarla en un cuenco con agua muy fría para que suelte su almidón y quede más crujiente.

  3. 3

    Pelar las cebollitas y cortarlas por la mitad. Lavar y trocear los pimientos en juliana.

  4. 4

    Cocer los espárragos sin que queden demasiado blandos.

  5. 5

    En una sartén, mejor si es un wok, poner dos cucharadas de aceite y saltear las cebollitas con los pimientos unos minutos a fuego fuerte. Añadir la carne y dejar hasta que esté dorada. Añadir ½ vasito de agua y el tamari. Tapar, bajar el fuego y cocer unos minutos.

  6. 6

    Freír las patatas hasta que estén doradas y servir acompañando la carne junto con las hortalizas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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