Bizcocho para brazo de gitano
Masa para el brazo gitano o masa para bizchoco genovés. Este viernes sera mi ultimo día de práctica y, para celebrar, mañana haré un rollo relleno de crema de coco. Hoy la receta del bizcocho.
Ingredientes
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5 huevos
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100 g azucar
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100 g harina
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Sal
Pasos de la receta
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1
Batir, con una pizca de sal, las claras a nieve, como si tuvieramos que hacer los merengues. Batir bien bien el azucar con las yemas.
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2
Agregar las claras y mezclar con movimientos circulares (de abajo hacia arriba), sin prisa e incorporando aire. Echar la harina tamizada y mezclar, como antes, con movimientos circulares.
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3
Echar la crema obtenida en una manga pastelera y forrar una bandeja de horno, forrada con papel de horno. (foto)
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4
Enhornar a 180°C por 4/5 minutos o hasta que los bordes se vuelven doraditos.
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5
Sacar del horno, enrollar sobre si mismo el bizcocho sin quitar el papel de horno (foto). Dejar enfriar.
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