Suquet de sepia

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Suquet de sepia


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Este es un plato muy marinero y como ya ha empezado el otoño sera cuestión de empezar ya ha poner platos con mas cuerpo y sustancia pues esta muy ricoooooooo.

Ingredientes:

1 kg de sepia,
1 cebolla grande,
3 ajos,
3 tomates maduros,
10 cebollitas pequeñas,
1/2 lr de fumet de pescado,
1 vaso de vino blanco,
2 patatas
aceite de oliva,
sal

Picada: 10 almendras 1 ajo, 6 avellanas, un poquito de perejil

Sobre la receta Suquet de sepia:

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Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 19 Oct 2008
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Elaboración de Suquet de sepia:

Picar la cebolla y los ajos y pocharlos
Cuando estén añadir el tomate pelado y picado y dejar cocer a fuego lento hasta que se cueza.
Trocear la sepia y añadirla al sofrito junto con el vino las cebollas pequeñas y el fumet. Tapar bien y cocer hasta que la sepia esté practicamente hecha.
Añadir las patatas y la picada junto con la salsa marrón de la sepia.
Para hacer la picada: se ponen todos los ingredientes en un mortero y se pican con la maza bien. Si no tenéis mortero con un robot o minipimer.

Un consejo...

La salsa de la sepia es muy buena para darle sabor al plato, pero solo la tiene si la sepia es fresca. Pedirsela al pescatero que la saque aparte, para que vosotros no la rompáis, aunque es fácil las primeras veces se rompan.

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Utensilios

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas