Calamar en salsa de vino
El martes fue a la lonja y estaba el calamar con una pinta... total que compré calamar y lo preparé muy sencillo pero buenísimo. También se prepara en navidad, hago unos poquitos, lo pongo en cuencos e igual que tomamos las gulas podemos pinchar calamares en salsa, ¡salen buenísimos!
Es una receta de pescado perfectamente apta para celíacos, voy a ponerla en el concurso. Todo es fresco y natural, no tiene gluten y es una receta para navidad sin gluten.
Ingredientes
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Calamares (según los comensales y tamaño del calamar, yo use 4 calamares de 1 palmo de largo)
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2 vasos vino blanco
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5 dientes ajo (grandecitos)
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Pimienta en grano
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Sal
Pasos de la receta
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1
Limpiar el calamar es una de las claves. Hay que llevar cuidado con que no se rompa la bolsa de tinta, amarga y encima cuesta mucho de quitar luego de la patitas y eso...
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2
Cuando lo tenemos bien limpio lo cortamos haciendo anillos de calamar y, las patas de calamar las cortamos pero dejamos algo larguitas.
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3
Ponemos un poco de aceite en la cacerola (que cubra la superficie), echamos los ajos picados (tengo una cosa que aprieto y me los exprime, está muy bien, lo venden en el chino) y el limón exprimido. Echamos el calamar, le damos unas vueltecitas y echamos sal.
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4
Cuando hemos dado unas vueltas, echamos el perejil picado y la pimienta. Damos un par de vueltas más (todo a fuego medio - bajo) y echamos el vino, dejamos unos 4 - 5 min con el vino y echamos agua hasta cubrir.
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5
Bajamos el fuego al mínimo, dejamos tapado y vamos probándolo... más o menos 20 minutos el calamar estará blandito y buenísimo.
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