BRAZO DE GITANO (dulce)

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BRAZO DE GITANO (dulce)


7 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Brazo Gitano dulce (receta de Mónica)

Ingredientes:

4 HUEVOS
130 GR DE AZUCAR
130 GR DE HARINA
0,8 DE AGUA

PARA EL RELLENO: MEDIO LITRO DE CREMA PASTELERA 400 GR DE NATAnata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. O TRUFA AZUCAR LUSTRE CHOCOLATE * GRANILLOS DE CHOCOLATE

Sobre la receta BRAZO DE GITANO (dulce):

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Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 19 Oct 2008
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Elaboración de BRAZO DE GITANO (dulce):

SE CASCAN LOS HUEVOS Y SE SEPARAN LAS CLARAS DE LAS YEMAS
SE BATEN LAS YEMAS CON LA MITAD DEL AZUCAR Y AÑADIMOS EL AGUA POCO A POCO. LA MEZCLA TIENE QUE QUEDAR ESPONJOSA Y AUMENTAR EL VOLUMEN
CON UN BOL SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE PONE EL RESTO DEL AZUCAR QUE QUEDEBA.
SE MEZCLAN LAS CLARAS DE LAS YEMAS Y SE PONE LA HARINA. TIENES QUE TRABAJAR LA MEZCLA DELICADAMENTE, LEVANTANDO LAS CLARAS SIN REMOVERLAS PARA QUE NO SE HUNDAN .
TIENES QUE PREPARAR EL HORNO A 300º
PONEMOS PAPEL VEGETAL A LA BANDEJA Y LA UNTAMOS DE MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGUE. SE PONE EN EL HORNO Y COCER 10 MINUTOS
CUANDO LO SAQUES DE LA BANDEJA CALIENTE LO ENROLLAS PARA QUE NO SE ROMPA. LO QUE TIENES QUE HACER ES PONER UN PAÑO HUMEDO AL BIZCOCHO Y ENROLLARLO Y UNA VEZ FRIO SE DESENROLLA Y LE PONEIS LA CREMA QUE QUIERAS .
PARA LA PREPARACION DE LA TRUFA SE FUNDE 70 GR DE CHOCOLATE AL BAÑO MARIA. LA NATA MONTADA SE MEZCLA CON EL CHOCOLATE Y RELLENAMOS EL PASTEL. Y POR ENCIMA LE ECHAMOS CHOCOLATE Y LO ADORNAMOS CON BOLITAS DE CHOCOLATE O DE COLORES.

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Datos de interés

Región: Levante
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País: España
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Temporada: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Receta para: Otras celebraciones