Canelones de espinacas, jamón y queso con dos salsas

Name: Canelones de espinacas, jamón y queso con dos salsas
Yield: 6 raciones
Ingredients: Ingredientes para los panqueques; 4 huevos; 220 g harina común; 1 cda mantequilla; ½ litro leche; 1 pizca pimienta; 1 pizca sal; Ingredientes para el relleno; 500 g espinacas hervidas y escurridas; 150 g queso ricota (requesón); 150 g jamón york; 1 cebolla; ½ cdts pimienta negra molida; 3 cdas aceite de girasol; a gusto Sal; Ingredientes para la salsa de tomate; 1 cebolla; ½ pimiento morrón rojo; 2 dientes ajo; 1 cdts orégano; 1 tomate frito; 1 pizca pimienta negra molida; 1 cdts pimentón dulce; 1 chorrito vino blanco; 3 cdas aceite de girasol; a gusto Sal; Ingredientes para la salsa bechamel; 2 cdas mantequilla; 2 cdas harina; ¾ litro leche

98 cocineros planean hacer esto

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Estos canelones son exquisitos y he tenido que preparar dos salsas para acompañarlos ya que en casa a unos les gusta con salsa de tomate frito, a otros con bechamel y a otros con ambas salsas.
El relleno es de espinaca con sofrito de cebollas, jamón york picadito y queso ricota o requesón, una mezcla deliciosa y de colores atractivos que no deben dejar de probar.

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

Ingredientes para los panqueques
4 huevos
220 g harina común
1 cda mantequilla
½ litro leche
1 pizca pimienta
1 pizca sal
Ingredientes para el relleno
500 g espinacas hervidas y escurridas
150 g queso ricota (requesón)
150 g jamón york
1 cebolla
½ cdts pimienta negra molida
3 cdas aceite de girasol
a gusto Sal
Ingredientes para la salsa de tomate
1 cebolla
½ pimiento morrón rojo
2 dientes ajo
1 cdts orégano
1 tomate frito
1 pizca pimienta negra molida
1 cdts pimentón dulce
1 chorrito vino blanco
3 cdas aceite de girasol
a gusto Sal
Ingredientes para la salsa bechamel
2 cdas mantequilla
2 cdas harina
¾ litro leche
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca nuez moscada
a gusto Sal

Pasos de la receta

1

En un bol batir los huevos y mezclar con la mantequilla derretida y la leche. Salpimentar.
2

Agregar la harina poco a poco mezclando con varilla para evitar la formación de grumos hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.
3

Verter unas gotitas de aceite en la panquequera y medio cucharón de la mezcla anterior bien esparcida.
4

Cocinar el panqueque de ambos lados dándolo vuelta con la ayuda de una espátula. Retirarlo de la panquequera y colocarlo en un plato.
5

Repetir este procedimiento hasta terminar con la mezcla y apilar los panqueques uno encima de otro. Reservar.
6

Para elaborar el relleno, sofreír en aceite la cebolla picadita y añadir la espinaca hervida, escurrida y picada previamente. Salpimentar, mezclar y dejar cocinar un par de minutos para que los sabores se integren..
7

Agregar el jamón picado muy pequeñito, el queso ricota desintegrado con los dedos y mezclar bien.
8

Armar los canelones rellenando cada panqueque con dos cucharadas de la preparación de espinaca, jamón y queso. Enrrollarlos y colocarlos en una asadera enmantecada uno al lado del otro.
9

Cubrir con la salsa de tomate o con la salsa bechamel, o con ambas y calentar en el horno entre 10 y 15 minutos.
10

Espolvorear con queso rallado y gratinar (entre 5 y 10 minutos).
11

Elaboración de la salsa de tomate:
12

Sofreir en aceite la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos.
13

Añadir el tomate frito y condimentar con orégano, pimienta, pimentón y sal a gusto.
14

Agregar el vino blanco, mezclar y dejar cocinar la salsa a fuego moderado unos 20 minutos aprox.
15

Elaboración de la salsa bechamel:
16

Derretir la mantequilla en una cacerola mediana, añadir la harina y cocinarla mezclándola completamente con la mantequilla un par de minutos.
17

Incorporar la leche y mezclar con varilla para que los ingredientes se integren. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
18

Agregar poco a poco la harina mientras se va mezclando para evitar la formación de grumos hasta que comience a hervir y espese ligeramente.