Migas de matanza
Apetecía ya hacer unas migas, están son las de casa de toda la vida, sencillas y fáciles de hacer, sobre todo cuando ya viene el frio.
También se toman en los bares y barras como aperitivo.
Ingredientes
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1 barra pan del día anterior
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2 morcillas de cebolla
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100 gr longaniza roja
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100 gr longaniza blanca
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8 dientes ajos duros
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Sal
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Aceite de oliva Virgen
Pasos de la receta
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1
En primer lugar cortamos la barra de pan a rodajitas muy finas, y luego con las manos las troceamos más pequeñas, ponemos en un bol.
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2
En el mortero majamos 2 dientes de ajo con una cucharadita de sal diluimos con 1 dcl de agua y añadimos al pan, con las manos mezclamos bien y dejamos reposar.
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3
Ponemos al fuego una sartén o cazuela de barro con 1 dcl, de aceite de oliva, freímos las morcillas, apartamos, echamos los dientes de ajo restantes enteros y sin pelar, antes de que se doren añadimos la longaniza troceada.
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4
Freímos hasta que esté doradita, apartamos con las morcillas, en el aceite que queda añadimos el pan y freímos dándole vueltas hasta que empiecen a estar doraditas, añadimos la longaniza, damos unas vueltecitas todo junto y servimos inmediatamente.
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