UN FABULOSO GUISO DE CORDERO CON HONGOS SECOS, RECETA ORIGINAL DEL SUR DE LA ARGENTINA.

Ingredientes:

• 1 Y 1/2 DE CARNE DE CORDERO CORTADA EN TROZOS PEQUEÑOS Y PAREJOS,
• 2 CDAS. DE PIMENTON PICANTE O PAPRIKA,
• 2 CDAS. DE HARINA,
• 2 CDAS. DE MANTECAManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.,
• 2 CDAS. DE ACEITE,
• 1 CEBOLLA PICADAPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan,
• 1 RAMITA DE PEREJIL,
• 1 DIENTE DE AJO MACHACADO,
• 6 TOMATES GRANDES PELADOS Y SIN SEMILLAS,
• 200 GR. DE HONGOShongos
  callampas, setas, champiñones, cogumelos (Brasil). Los hongos son parásitos por que dependen de otras formas de vida para subsistir; se los encuentran donde hay materia orgánica en descomposición y son de tamaños variados. Muy apreciado por la gastronomía. SECOS,
• 1 CDITA. DE ALBAHACA,
• 1 CDITA. DE TOMILLO,
• RALLADURA DE 1 LIMON,
• 1 TAZA DE VINO BLANCO SECO,
• 1 TAZA DE CALDO DE CARNE,
• SAL Y PIMIENTA A GUSTO.