Chupito de puré de patata al azafrán con boletus y virutas de foie

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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Se diferencia de la receta de la espuma en que esta no lleva la clara de huevo a punto nieve y en su presentación.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Para el puré
  2. 1 patata grande
  3. 1/2 kg calabaza limpia y troceada
  4. 1 cebolla fresca grande aceite de oliva virgen
  5. 1 vaso grande de agua
  6. 4 hebras azafrán
  7. Para los boletus
  8. 1 bote boletus y ahora que es el tiempo se pueden comprar fresco
  9. 2 dientes ajos aceite para freír
  10. 1 bloc de foie que lo meteremos 10 minutos antes en el congelador

Pasos de la receta

  1. 1

    Cogemos la cazuela y echamos troceados la patata, la calabaza, l a cebolla, chorreton de aceite, sal y las hebras de azafrán.

  2. 2

    Cuando este todo cocido lo pasamos por el minipimer y reservamos. Freímos los ajitos con los boletus.

  3. 3

    Presentación: En una copa a nuestra elección o vasito, colocamos unas cucharas del puré, después colocamos el boletus y sacamos del congelador el foie y lo rallamos por encima, listo para deleitarnos con una cucharita para cogerlo de abajo arrba.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo. Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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