Berenjenas a la catalana

Name: Berenjenas a la catalana
Yield: 3 raciones
Ingredients: 3 berenjenas; 2 tomates; 2 dientes ajo; 1 cda colmada de pan rallado; 3 cdas perejil picado; 8 cdas aceite de oliva; 1 pizca pimienta; a gusto Sal

58 cocineros planean hacer esto

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Qué ricas son las berenjenas, me encantan, y preparadas de esta manera son súper deliciosas. Pueden servirse de entrada o como guarnición de todo tipo de carnes.

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Ingredientes

50 minutos

3 raciones

3 berenjenas
2 tomates
2 dientes ajo
1 cda colmada de pan rallado
3 cdas perejil picado
8 cdas aceite de oliva
1 pizca pimienta
a gusto Sal

Pasos de la receta

1

Elaboración:
2

Cortar las berenjenas en lonchas a lo largo sin separarlas del todo de la parte del tallo.
3

Salar cada loncha y colocarlas sobre un colapasta para que pierdan el jugo amargo durante 20 ó 30 minutos.
4

Colocar las berenjenas en una asadera abriendo las lonchas en forma de flor y alrededor de los tomates cortados por la mitad y sin semillas.
5

Verter un chorrito de aceite sobre las berenjenas y los tomates. Hornearlos durante 30 minutos.
6

Mezclar con el pan rallado el ajo y el perejil picados finamente, salpimentar y añadir una cucharada de aceite. Mezclar y espolvorear los tomates y las berenjenas.
7

Rociar todo con el resto de aceite y hornear durante 30 minutos más a 200º C.
8

Servir las berenjenas y los tomates rociados con un chorrito de aceite crudo.