Clochinas valencianas
Vamos a "tirar un poquito hacia nuestra tierra". Este plato, típico de mi tierra, Valencia, lo incluyo como homenaje a mi marido Luís, que las hace como nadie. En casa ya sabemos que cuando se nombra el término "clóchinas", Luís se va a poner delante de los fogones.
Pasos de la receta
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1
Limpiar bien las clóchinas, quitándoles las "barbas" y quitando la suciedad que puedan tener las conchas y lavarlas para que pierdan los restos.
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2
En una cazuela honda *SIN AGUA* poner las clóchinas, tapadas, a fuego medio.
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3
Nada más empiecen a abrirse y hayan soltado parte del líquido de su interior, desechar el líquido. Volver a poner en el fuego, añadir el aceite, el limón y los ajos y tapar.
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4
Dejar al fuego hasta que se abran bien y no queden crudas. Se sirven calientes y con el caldito.
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