Puchero de carne y de gallina

Name: Puchero de carne y de gallina
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 kg. falda con hueso; 1 gallina; 1 kg huesos de caracú; 2 zanahorias; 1 puerro y ramas de apio; 3 choclos (Mazorca tierna de maíz); 4 dientes ajo; 1 tomate; 1 cebolla; 1 repollo; 1 kg. papas; 1 kg. batatas o boniatos; ¼ kg. zapallo o calabaza; 3 chorizos criollos; 2 morcillas; 1/4 kg panceta; 200 gr arroz

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España

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

2 kg. falda con hueso
1 gallina
1 kg huesos de caracú
2 zanahorias
1 puerro y ramas de apio
3 choclos (Mazorca tierna de maíz)
4 dientes ajo
1 tomate
1 cebolla
1 repollo
1 kg. papas
1 kg. batatas o boniatos
¼ kg. zapallo o calabaza
3 chorizos criollos
2 morcillas
1/4 kg panceta
200 gr arroz

Pasos de la receta

1

Poner a hervir en una cacerola grande el hueso de caracú durante 20 minutos, luego añadir el puerro, el apio, la cebolla y el repollo.
2

Cuando rompa el hervor agregar la carne, la gallina y condimentar con sal gruesa. Dejar cocinar 1 hora y media e incorporar las papas, zanahorias y el zapallo.
3

En 20 minutos más de cocción y agregarla panceta, los chorizos pinchados con un tenedor para que no se revienten. Retirar del fuego y es el turno de la morcilla.
4

Previamente habrá hervido los garbanzos en una olla a parte. Los choclos solo requieren un hervor.
5

Servir en una fuente y con el caldo preparar una sopa de arroz que servirá al final.