Lubina rellena de verduras al horno

Name: Lubina rellena de verduras al horno
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 lubina de 1 ½ aprox; 1 tomate grande para ensalada; 1 pimiento morrón rojo; 1 cebolla grande; 1 cda perejil fresco picado; 2 dientes ajo; 3 cdas aceite de oliva virgen extra; 1 pizca pimienta negra molida; a gusto Sal; 1 limón

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Esta es una receta de mi hijo Juan. Lubina partida por la mitad, rellena de verduras (rodajas de tomate, tiras de pimiento, aros de cebolla, ajo y perejil picados finamente), rociada con zumo de limón y cocinada al horno.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1 lubina de 1 ½ aprox
1 tomate grande para ensalada
1 pimiento morrón rojo
1 cebolla grande
1 cda perejil fresco picado
2 dientes ajo
3 cdas aceite de oliva virgen extra
1 pizca pimienta negra molida
a gusto Sal
1 limón

Pasos de la receta

1

Abrir la lubina por la mitad, salpimentarla y untarla con aceite de oliva. Reservar.
2

Cortar el tomate en rodajas finas, el pimiento en juliana, la cebolla en aros y picar el ajo. Mezclar estos ingredientes y condimentarlos con aceite de oliva y sal a gusto.
3

Colocar la lubina en una asadera con papel manteca y rellenarla con las verduras condimentadas.
4

Hornear la lubina rellena de verduras hasta que se dore ligeramente ( a 200º C entre 25 y 30 minutos).
5

Retirar la lubina del horno y decorarla con perejil fresco picado. - - Rociarla con unas gotitas de zumo de limón.