Brioches

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ES UN TIPICO PAN FRANCES QUE SE CARACTERIZA POR SU MASA DELICADA Y SABROSA.

ACA ESTA EN DOS VERCIONES EN FORMA INDIVIDUAL CON SU CARACTERISTICO SOMBRERITO O EN UN MOLDE GRANDE.

SE PUEDE SERVIR FRESCO O TOSTADO, DE LAS DOS FORMAS ES IRRESISTIBLE.

Video: Pan Brioche (parte1) por el usuario NORALI

Ingredientes:

PARA 1 PAN DE MOLDE O 6 A 8 PANCITOS:

2 Y 1/2 TAZAS DE HARINA 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. ,
3 HUEVOS,
1/3 TAZA DE LECHE TIBIA ,
15 GR. DE LEVADURA FRESCA,
1/4 TAZA DE AZUCAR,
180 GR. DE MANTECAManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. BLANDA,
UNA PIZCA DE SAL,
1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR

Sobre la receta Brioches:

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Nota: 4.0 (5 votos)
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	Añadida el 12 Oct 2008
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Elaboración de Brioches:

EN UN BOL PONER LOS HUEVOS CON LA LECHE TIBIA, LA LEVADURA DESGRANADA Y EL AZUCAR, MEZCLAR Y AGREGAR LA HARINA CON LA SAL, UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y FORMAR UN BOLLO, POR ULTIMO AGREGAR LA MANTECA BLANDA Y SEGUIR AMASANDO HASTA QUE SE INTEGRE BIEN Y TERMINAR AMASANDO SOBRE LA MESADA CON HARINA EXTRA DURANTE 10 MINUTOS (ES EL SECRETO PARA UNA BUENA MIGA). CUBRIR CON UN PAÑO Y DEJAR REPOSAR HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN.
TRANSCURRIDO EL TIEMPO DESGASIFICAR LA MASA PINCHANDOLA CON EL DEDO.
PARA HACER LOS PANCITOS INDIVIDUALES, DIVIDE LA MASA EN 6 BOLLITOS GRANDES Y 6 BOLLITOS MAS PEQUEÑOS. TOMAR UN BOLLITO GRANDE Y HUNDIR PROFUNDAMENTE EL CENTRO Y COLOCAR EL BOLLITO MAS PEQUEÑO, TIPO SOMBRERITO. DEJAR LEUDAR TAPADOS DE 1 A 2 HORAS, DENTRO DE MOLDECITOS ACANALADOS DE 6 CM. DE DIAMETRO X 6 CM. DE ALTURA ROCIADOS CON ROCIO VEGETAL (ACEITE EN AEROSOL) O EN PIRITINES Nº 5 (MOLDECITOS DE PAPEL).
PARA HACER EL PAN DE MOLDE PONER EN BUDINERA DE 23 CM. X 13 CM. CON ACEITE VEGETAL, ACOMODAR LA MASA Y DEJAR LEUDAR HASTA EL DOBLE DEL VOLUMEN.
ANTES DE PONER AL HORNO PINCELAR CON HUEVO BATIDO Y HORNEAR HASTA DORAR.

Un consejo...

ACOMPAÑAR CON UNAS RICAS MERMELADAS, EN MI RECETARIO PODES ENCONTRAR LA DE FRUTILLA O DURAZNOS.

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Ummm que ricos, me ha encantado esta receta y parece facil, seguro que la haré. besos

Dijo simby el día 2009-08-25 17:10:51 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

RECIPIENTE PROFUNDO,
CUCHARA,
TAZA TIPO DESAYUNO,
MOLDECITOS INDIVIDUALES O PIROTINES Nº5 (MOLDECITOS DE PAPEL),
MOLDE TIPO BUDIN INGLES,
PINCEL.

Datos de interés

País: Francia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Meriendas