Gambita arrocera con tomate
La gamba arrocera es una gamba pequeña cuyo consumo es bastante habitual en la Comunidad Valenciana. Se usa mucho en la elaboración de arroces, pero también se puede tomar sola a la plancha con un poco de aceite y sal o cocida. Lo mismo sucede con la cigalita arrocera.
Pasos de la receta
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1
Limpiar las gambas quitándoles los bigotes. Reservar en la nevera hasta el momento de cocinarlas.
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2
En una sartén honda o cazuela con aceite de oliva, poner a freír el tomate con un poco de sal, dos cucharadas de azúcar, la cayena y el laurel.
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3
Tapar y dejar que se haga a fuego lento. Ir probando de vez en cuando por si se quiere rectificar de sal o azúcar.
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4
Cuando el tomate ya esté casi hecho, añadir las gambitas bien escurridas en un colador para que no suelten agua.
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5
Dejar las gambitas en la salsa a fuego lento unos minutos y sacar.
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6
Están más abrosas si se dejan reposar un tiempo.
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7
Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.
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