Brazo gitano de puré de papas con merluza
Esta receta es una receta familiar que se hace para Nochebuena, es un plato frio, ya que acá es verano y el menú es propio de una mesa fría, la foto de la navidad anterior. El brazo gitano con puré y merluza es muy rico, pueden reemplazar la merluza por atún de lata u otro pescado, acá la merluza tiene buen precio. El puré de papas se puede hacer o comprar los que están listos para usar, como los de la marca del concurso que voy a participar, indecove.
Ingredientes
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Para el puré de papas
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2 kg papas arenosa para hacer puré
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50 cda manteca
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2 yemas
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agua
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sal y pimienta
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nuez moscada (opcional)
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Para la merluza
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1 kg filetes de merluza
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1 tomate
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½ cebolla
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1 hoja laurel
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1 rama perejil
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Otros ingredientes
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Kanicama o palitos de cangrego y si pueden langostinos pelados
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1 morrón rojo
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150 gr aceitunas
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3 cdas mayonesa para el relleno
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1 resto de frasco de mayonesa para cubrir
Pasos de la receta
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1
Lavar y pelar las papas, cortar y poner a cocer en una olla con agua y sal, cuando estén bien hechas, escurrir el agua y hacer un puré espeso con manteca y las yemas, salpimentar y agregar la nuez moscada si les gusta. Si es puré listo, abris la lata, ver si necesita sal y pimienta y reservar.
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2
Mientras se hacen las papas poner en una olla a cocinar los filetes de merluza, con un tomate, una hoja de laurel, ½ cebolla, sal y una rama de perejil. Cuando este, apagar el fuego y dejar enfriar. Desmenuzar los filetes de merluza, mezclar con las tres cucharadas de mayonesa, las aceitunas y el kanicama en pedazos chiquitos o los langostino de la misma manera.
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3
En un trapo de cocina limpio y humedecido, extendemos el puré, que nos quede del mismo grosor por todos lados, sobre el puré ponemos la mezcla de merluza y enrollar con la ayuda del trapo, presionando para darle forma de brazo gitano.
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4
Cubrir con mayonesa y decorar como les guste, en la foto esta decorado simulando un pescado, mis hermanas son todas unas artesanas. Deja en la heladera hasta servir.
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