Lomo de cerdo al horno con verduras
Esta sí que es una receta práctica porque se puede preparar para servirla caliente, en el momento, o bien. para servirla fría. Una cinta de lomo cubierta tomate, pimiento y cebolla cocinada en el horno envuelta en papel de aluminio. Una vez cocida, se la corta en rodajas finas y se acompaña con patatas, pastas o ensaladas tanto fría como caliente. Incluso se la puede emplear para bocadillos añadiéndole alguna sabrosa salsa.
Ingredientes
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1 cinta lomo de cerdo de 1 ½ kg aproximadamente
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2 tomates grandes
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1 pimiento morrón rojo
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1 cebolla grande
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3 cdas aceite de oliva
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1/2 cdts pimienta molida
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2 cdts orégano
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a gusto Sal
Pasos de la receta
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1
Condimentar el lomo de cerdo con pimienta, orégano, aceite y sal. Reservar un poquito de orégano, aceite y sal para las verduras. Reservar.
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2
Cortar el tomate en rodajas, la cebolla pelada en aros y el pimiento en tiras. Condimentar con aceite, orégano y sal.
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3
Colocar el tomate, la cebolla y el pimiento por encima del lomo de cerdo cubriéndolo.
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4
Envolver en papel aluminio el lomo de cerdo junto con las verduras y hornear unos 20 minutos a fuego moderado.
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5
Quitar el papel y dejar dorar la preparación unos 10 minutos más hasta que se dore.
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6
Retirar del horno y servir en rodajas acompañadas de patatas, pastas o ensaladas.
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