1- Un día antes, corte el pulpo en trozos grandes de unos 10 ctms. e introducir en un gran bol.

2- Sazonarlo con sal y pimienta.

3- Luego añadir el resto de ingredientes.Remover bien, tapar y guardar en la nevera toda la noche.

4- Al día siguiente: cambiar el pulpo de bol y reservar la salsa de maceración.

5- Sofreir la cebolla en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté dorada y transparente.

6- Añadir el perejil y los ajos. Cuando los ajos empieza a soltar su aroma, añadir el pulpo a la sartén, para que se frían juntos.

7- Cuando el pulpo empieza a dorarse, añadir el vino y baje el fuego a potencia media. Deberá cocer unos 30 min.

8- Añadir las patatas y cocer 30 min. más. Puede echar el caldo de la maceración. Si sigue duro, se puede añadir más agua y dejar una rato más, hasta que el pulpo esté blando.

9- Espesar la salsa con la mezcla de la maicena y agua, si es necesario.