Cebiche limeño de pescado

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Cebiche limeño de pescado


8 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Es una receta de cebiche (o ceviche) de mi familia limeña, para 8 personas

Ingredientes:

1.5 kg de pescado
20 limones verdes
02 cebolllas rojas
02 ajies limo (colores rojo y morado)
1/2 rocotorocoto
(voz quechua): Cultivado en Colombia, Perú y Bolivia. Es una especie de ají muy grande (Capsicum pubescens), puede ser de color rojo, amarillo y verde y muy picante.
1/2 taza de culantro picado
sal, pimienta y ajo al gusto
sazonador
Para acompañar:
Choclo cortado en rodajas o degranado,
camotecamote
En América Central, Ecuador, México y Perú es la forma de llamar a la batata o al boniato. y papapapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. sancochada ambos cortados en rodajas
01 lechuga

Cebiche Limeño

Sobre la receta Cebiche limeño de pescado:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 6 Oct 2008
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	Enviada por JORGE VALENZUELA
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Elaboración de Cebiche limeño de pescado:

Cortar el pescado en cubos de 2 x 2 cm y ponerlos en agua fria con sal
Cortar la cebolla en juliana
Cortar los ajies limo en cuadraditos bien pequeños
Cortar el rocoto en cuadraditos
Exprimir los limones pero procurar que no sea hasta el final para evitar que amargue por la cascara
Una fuente o bol de pirex o de acero quirurgico, poner el zumo del limon y agregarle el ajo molido, sal, pimienta, los ajies limo rocoto y sazonador, revolver agregar el pescado y el culantro picado y revolver
Dejar reposar hasta que curta, de preferencia introducir la fuente o bol dentro del refrigerador para que la carne del pescado tome consistencia y compacte.
Despues de 20 a 30 minutos sacar del refrigerador y agregarle la cebolla.
Al momento de servir en un plato a los lados poner la lechuga, papa camote y el choclo, luego al centro el cebiche y encima la cebolla.
A disfrutar de un buen cebiche limeño

Un consejo...

Tambien se puede agregar trocitos de apio, es un cebiche que se prepara en algunos puntos de lima la antigua

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Utensilios

una fuente de pirex o bol de acero quirurgico
Cuchillo de cocina

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: Perú
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas