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Cebiche limeño de pescado
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8 personas
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Medio (20'-40')
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Medio
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Fácil
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Es una receta de cebiche (o ceviche) de mi familia limeña, para 8 personas
Ingredientes:
- 1.5 kg de pescado
- 20 limones verdes
- 02 cebolllas rojas
- 02 ajies limo (colores rojo y morado)
- 1/2 rocotorocoto
(voz quechua): Cultivado en Colombia, Perú y Bolivia. Es una especie de ají muy grande (Capsicum pubescens), puede ser de color rojo, amarillo y verde y muy picante.
- 1/2 taza de culantro picado
- sal, pimienta y ajo al gusto
- sazonador
- Para acompañar:
- Choclo cortado en rodajas o degranado,
- camotecamote
En América Central, Ecuador, México y Perú es la forma de llamar a la batata o al boniato.
y papapapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. sancochada ambos cortados en rodajas
- 01 lechuga
Cebiche Limeño
Sobre la receta Cebiche limeño de pescado:
Nota: 4.0 (1 votos)
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Elaboración de Cebiche limeño de pescado:
- Cortar el pescado en cubos de 2 x 2 cm y ponerlos en agua fria con sal
- Cortar la cebolla en juliana
- Cortar los ajies limo en cuadraditos bien pequeños
- Cortar el rocoto en cuadraditos
- Exprimir los limones pero procurar que no sea hasta el final para evitar que amargue por la cascara
- Una fuente o bol de pirex o de acero quirurgico, poner el zumo del limon y agregarle el ajo molido, sal, pimienta, los ajies limo rocoto y sazonador, revolver
agregar el pescado y el culantro picado y revolver
- Dejar reposar hasta que curta, de preferencia introducir la fuente o bol dentro del refrigerador para que la carne del pescado tome consistencia y compacte.
- Despues de 20 a 30 minutos sacar del refrigerador y agregarle la cebolla.
- Al momento de servir en un plato a los lados poner la lechuga, papa camote y el choclo, luego al centro el cebiche y encima la cebolla.
- A disfrutar de un buen cebiche limeño
Un consejo...
Tambien se puede agregar trocitos de apio, es un cebiche que se prepara en algunos puntos de lima la antigua
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Utensilios
- una fuente de pirex o bol de acero quirurgico
- Cuchillo de cocina
Un vino recomendado para esta receta
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Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
País: Perú 
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recetas de Perú
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas
La favorita de...
elizmorejon
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