Bica gallega de vainilla con baño de chocolate, coñac y almendras
Me encanta la bica gallega, es una especie de bizcocho esponjoso y delicado que se deshace en la boca. Una delicia!
Hace unos días se me ocurrió, después de hacer la bica, ponerle una cobertura de chocolate con coñac y quedo estupenda.
Ingredientes
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150 gr harina
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75 gr almendra molida
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250 gr azúcar, yo usé 175 grs de fructosa
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1 cda vainilla en polvo
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6 huevos
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100 gr mantequilla
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2 cdts royal
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150 gr chocolate cobertura negro
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6 cdas nata
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2 cdas coñac
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4 cdas almendras picadas
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2 cdas azúcar blanco, yo usé fructosa
Pasos de la receta
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1
En un cuenco al baño María poner las yemas de los huevos y el azúcar. Batir hasta que estén esponjosos y espesos. Retirar y añadir la vainilla y la mantequilla derretida templada.
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2
Agregar poco a poco la harina, la almendra molida y el royal. Mezclar bien.
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3
Pincelar con aceite un molde de savarín, espolvorear con almendra molida y verter la mezcla.
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4
Hornear a 180º C en horno precalentado durante unos 25´ o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
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5
Para hacer la cobertura derretir el chocolate en la nata caliente y el coñac y cubrir la tarta.
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6
Espolvorear con las almendras mezcladas con el azúcar.
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