Mermelada de ciruelas con albaricoque al aroma de haba Tonka
Ya tengo cantidades de albaricoques bien maduritos, y este año también hay ciruelas, así que decidí que, como no podemos consumir tanta fruta, sería conveniente guardar para el otoño y el invierno. Así, me puse manos a la obra y el resultado es una deliciosa mermelada agridulce para acompañar las tostadas del desayuno o para rellenar deliciosas tartas.
El haba Tonka le da un sabor muy especial a esta mermelada, no es muy difícil conseguirla en tiendas donde vendan productos gourmet.
Ingredientes
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1 kg albaricoques bien maduros
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½ kg ciruelas amarillas
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300 gr azúcar, yo usé fructosa, pero si gusta muy dulce poner más azúcar
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1 haba tonka (VER MIS PRODUCTOS FAVORITOS)
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1 cda canela en polvo
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unos trocitos macís
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botes cristal esterilizados
Pasos de la receta
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1
Lavar bien la fruta y partirla en trozos.
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2
Colocar en una fuente grande, añadir el azúcar, el haba tonka y el macís. Dejar en maceración durante toda la noche para que la fruta suelte sus jugos.
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3
A la mañana siguiente poner en una cacerola, agregar la canela y unas gotas de limón. Cocer a fuego lento durante 20´. Retirar del fuego y dejar descansar toda la noche.
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4
A la mañana siguiente proseguir la cocción a fuego bajo durante otros 20´.
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5
Pasar por la batidora hasta obtener un puré fino.
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6
Meter en caliente en botes esterilizados, tapar bien y dejar boca abajo. Etiquetar y guardar.
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