Espárragos a la navarra

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esther
esther @bruji6754yo
sant salvador de guardiola

Aprovechando que la prima de mi marido ha venido unos días a casa y que me trajo espárragos frescos, he preparado esta receta que es muy típica por esos pueblos y que tanto le gusta a mi marido.
Yo los he preparado frescos pero también se hacen de lata, cambia un poco el sabor pero están muy muy ricos.

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 1/2 klg espárragos blancos
  2. 1 trozo chistorra o chorizo
  3. 1 punta jamón serrano
  4. 1 cuchara de harina
  5. caldo de los espárragos
  6. 3 ajos
  7. huevos

Pasos de la receta

  1. 1

    Si los espárragos son frescos se pelan y se cuecen en una olla con bastante agua y sal. Una vez cocidos se retira la olla y se resevan.

  2. 2

    A continuación en una sartén honda se sofrie la chistorra y el jamón a trocitos a media cocción se le pone el ajo picadito dar unas vueltas y añadir el harina tostarla un poco, poner un poco de agua de la cocción de los espárragos cuando hierva los espárragos.

  3. 3

    Cuando empiece a hervir otra vez poner los huevos encima tapar la sartén y dejar que cuajen una vez echos servir. Acompañado de una barra de pan y un buen rioja.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

esther
esther @bruji6754yo
sant salvador de guardiola
soy una abuelita de 67 años pero con mucha marcha y ganas de aprender todo lo que me enseñeis
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