Hola, he ido a publicar mi receta de calabacines rellenos y he visto que ya la tienes publicada. Así que la pongo aquí por si puede serte útil. Ingredientes: dos calabacines grandes; 200 gramos de pollo cocido (generalmente aprovecho restos de pollo asado), 100 gramos de arroz, una cucharada de pasas (sin hueso), 50 gramos de queso rallado; 100 gramos de queso fresco; una cucharada de perejil picado y sal.

Preparación: Abro los calabacines por la mitad y les quito la pulpa en crudo. Cuezo la pulpa en agua con sal hasta que esté tierna; la escurro bien. también pongo a cocer el arroz con agua y sal: una vez en su punto (17-19 minutos) lo cuelo y lo paso por agua fría. Mezclamos el arroz, la pulpa del calabacín, el queso fresco, el pollo cocido y troceado a dados, las pasas y el perejil. Rellenamos las mitades de los calabacines con la mezcla anterior y se espolvorean con el queso y se hornean hasta que se vean con una superficie dorada y el queso que se ha fundido. Generalmente los acompaño de una ensalada.

Lola, ¿qué tipo de carne utilizas para el relleno de los calabacines? Gracias. Tere