Sushi Tempura
Sushi con salmón, ajonjolí, palmitos y ajonjolí, rebozado en tempura y frito; se acompaña con jengibre, wasabi y salsa soja.
Ingredientes
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250 gr arroz japonés para sushi ya cocido, frío y con vinagre
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2 alga nori
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Palmito en bastones
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Salmón en bastones
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Ajonjolí para espolvorear
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PARA LA TEMPURA
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150 g harina
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Agua suficiente
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10 mini cubos de hielo
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Aceite para fritura
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PARA ACOMPAÑAMIENTO
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Jengibre laminado
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Wasabi
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Salsa Soja
Pasos de la receta
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1
Sobre la esterilla la hoja de nori, luego la cubrimos con arroz, iniciamos intercalando el salmón, palmitos, espolvoreamos ajonjoli, envolvemos dando la forma deseada (circulo, cuadrado, triangulo...), prolijar extremos. Reservamos.
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2
PARA LA TEMPURA
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3
En Wok a temperatura media alta, vertemos aceite suficiente (para fritura profunda) .
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4
En un bowl vertemos Harina, Hielo, agregamos Agua poco a poco, mezclamos (debe quedar lìquida y sin grumos). Barnizamos los 2 rollos y llevamos a fritura profunda por 2 minutos. Retiramos y reservamos en papel absorbente.
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5
Para emplatar porcionamos los rollos y acompañamos con Jengibre laminado, Wasabi, Salsa Soja.
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