BERENJENAS AL ESCABECHE

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BERENJENAS AL ESCABECHE


10 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

ESTA ES LA VERSION DE MI ABUELA, QUE TODOS LOS INVIERNOS NOS HACE UNA BUENA CANTIDAD, LA IDEA ES QUE DUREN TODO EL AÑO.

CUANTO MAS TIEMPO TIENEN MEJOR SE PONEN.

Video: Berenjenas al escabeche Myvirtualcook por el usuario NORALI

Ingredientes:

2 KG. DE BERENJENAS NEGRAS,
SAL GRUESA CANT. NEC.
2 LITROS DE VINAGRE BLANCO,
SAL A GUSTO,
PIMIENTA EN GRANOS CANT. NEC., POR FRASCO
4 DIENTES DE AJOS PELADOS Y CORTADOS EN MITADES, POR FRASCO
3 HOJAS DE LAUREL POR FRASCO,
OREGANO CANT. NEC.,
AJI MOLIDO CANT. NEC.,
ACEITE DE GIRASOLgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol. CANT. NEC.

Sobre la receta BERENJENAS AL ESCABECHE:

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	Añadida el 5 Oct 2008
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Elaboración de BERENJENAS AL ESCABECHE:

PELAR LAS BERENJENAS Y CORTARLAS EN RODAJAS DE 1 CM. DE ESPESOR. ACOMODARLAS SOBRE UN COLADOR GRANDE INTERCALADAS CON SAL GRUESA PARA SACAR SU AMARGOR, PONE ALGO DE PESO SOBRE ELLAS Y RESERVALAS DERANTE 30 MINUTOS. ENJUAGARLAS.
PONERLAS EN UNA OLLA GRANDE Y CUBRIRLAS CON EL VINAGRE BLANCO, SI HICIERA FALTA MAS LIQUIDO SE LE PUEDE AGREGAR AGUA.
HACERLAS HERVIR UNOS MINUTOS SIN DESCUIDARSE POR QUE SE COCINAN ENSEGUIDA, APENAS ESTEN TIERNAS RETIRARLAS, Y ESCURRILLAS EN UN PAÑO, SIN ENCIMARLAS HASTA QUE SE ENFRIEN.
SAZONARLAS CON APENAS DE SAL Y ACOMODARLAS EN FRASCOS MEDIANOS ESTERILIZADOS, ALTERNANDO CON EL AJO, EL LAUREL, PIMIENTA EN GRANO, AJI MOLIDO Y OREGANO. PRESIONARLAS BIEN Y LLENAR LOS FRASCOS CON ACEITE HASTA EL TOPE QUE QUEDE BIEN LLENO.
CERRAR LOS FRASCOS Y AGITARLOS PARA QUE LOS CONDIMENTOS SE TERMINEN DE DISTRIBUIR BIEN.
ALMACENAR EN LA HELADERA Y EN LO POSIBLE ESPERAR QUINCE DIAS PARA CONSUMIR.

Un consejo...

SI SE PREFIERE SE PUEDEN HERVIR LAS BERENJENAS CON MITAD AGUA Y MITAD VINAGRE

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Utensilios

OLLA,
COLADOR
CUCHILLO,
ESPUMADERA,
PAÑOS,
FRASCOS.

Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas