Tartar de arroces con jamón y champiñones
Este arroz es de los que se usan para ensaladas, aunque en casa nos gusta también en paella. Lo he acompañado de solomillo de cerdo y una salsa de setas. Ha quedado muy rico y gustoso.
Para la salsa ver enlace salsa de setas con queso (http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=salsa+de+setas+con+queso+Philadelphia)
salsa de setas cultivadas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/36200-salsa-de-setas-cultivadas)
Ingredientes
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2 tazas café de arroz de guarniciones
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50 gr dados de jamón serrano
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150 gr champiñones una vez limpios
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Aceite de oliva virgen
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Sal y pimienta
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Perejil picado
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50 gr queso rallado para pasta
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Opcional solomillo de cerdo
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Opcional salsa de setas
Pasos de la receta
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1
Cocer el arroz en agua y sal sin que quede blando, colar y escurrir. En una sarten con aceite, saltear los champiñones limpios y cortados en trocitos pequeños, salpimentar a discrección una vez cambien de color.
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2
Saltear hasta que se vean tiernos y espolvorear con perejil picado. A continuación agregar los dados de jamón y saltear 5 minutos. Seguidamente incorporar el arroz perfectamente escurrido, mezclar con los demás ingredientes, agregar el queso y mezclar.
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3
En dos platos poner un aro de cocina y rellenar con el arroz con jamón y champiñones, apretando para que no se desmonte al quitar el aro.
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4
Poner los filetes de solomillo encima, hacer un cordón de salsa alrededor del tartar de arroces y el resto de salsa poner en salsera.
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