Berenjenas rellenas a la menorquina

136 cocineros planean hacer esto
Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Estas berenjenas son muy fáciles de hacer y están muy buenas. Son ideales para acompañar platos de carne o pescado.
Se pueden dejar a medio hacer por lo que son muy prácticas para cuando vamos con el tiempo justo.

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1 huevo batido
  2. 2 dientes ajo
  3. Perejil
  4. Pan rallado
  5. Pimentón de la Vera dulce
  6. Sal
  7. Azúcar

Pasos de la receta

  1. 1

    Ponemos en un cazo la berenjena partida longitudinalmente y la hervimos durante unos 30 minutos con abundante agua, un poco de sal y una pizca de azúcar. Escurrimos y dejar enfriar sobre una rejilla.

  2. 2

    En una sartén sofreímos la cebolla, picada finamente, junto con los ajos picados y un poco de perejil. Añadimos el pimiento picando en cuadraditos más bien pequeños.

  3. 3

    Mientras se sofríen las verduras, vaciamos la berenjena y añadimos la pulpa a la sartén. Salamos al gusto y removemos bien. Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos que sigan cocinándose las verduras.

  4. 4

    Finalmente, agregamos el huevo batido junto con un poco de pan rallado y removemos hasta que la mezcla se compacte un poco. Retiramos del fuego.

  5. 5

    Una vez el relleno haya atemperado, rellenamos las berenjenas y las cubrimos con un poco de pan rallado, una pizca de pimentón y, por último, las regamos con un hilito de aceite de oliva virgen extra.

  6. 6

    Metemos al horno con el gratinador puesto y dejamos hasta que se dore por completo la capa de pan rallado.

  7. 7

    Servimos tanto en frío como en caliente.

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
Leer más