Albóndigas de pollo con habas
Albóndigas de pechuga de pollo con salsa de almendras, piel de naranja, vino, habas y pimentón.
Ingredientes
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500 gr pechuga de pollo picada
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2 dientes ajos
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1 huevo
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perejil picado
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125 gramo pan remojado en leche
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sal
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harina para freir
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Para la salsa
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1 cebolla
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3 dientes ajos
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1 hoja laurel
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50 gr almendras molidas
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2 rebanadas depan
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1 cdts pimienton dulce de la vera
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1 trocito piel de naranja
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1/2 vaso vino
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1/2 agua
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300 gr habas
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150 guisantes
Pasos de la receta
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1
Ponemos la carne en un bol y el ajo machacado junto con el perejil y añadimos el pan bien escurrido y el huevo sal y amasamos bien.
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2
Hacemos las bolas y las pasamos por harina, se fríen y se reservan, con el mismo aceite hacemos la salsa le quitamos primero los posos y ponemos un poco en una cazuela y ponemos el pan los ajo, la cebolla, el laurel, la piel de la naranja y doramos.
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3
Cuando esta casi dorado ponemos la almendras molida para que se rehogue un poco y por ultimo ponemos el pimentón y rehogar, retirar la cazuela del fuego y poner en bol todo menos la piel de naranja y el laurel.
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4
Triturar, poner las albóndigas en la cazuela y añadir las habas, los guisantes, el vino, el agua y lo triturado de la salsa. El azafrán y añadir un poco de sal, dejar cocer hasta que la salsa reduzca un poco y las verdura estén tiernas.
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