Canelones con bechamel de zanahoria y cúrcuma

Name: Canelones con bechamel de zanahoria y cúrcuma
Yield: 3 raciones
Ingredients: 12 placas de canelones precocidos; 300 g. champiñones; 100 g. jamón serrano; 200 g. acelgas cocidas (un pequeño resto de la noche anterior) opcional; 40 g. maiz congelado; 1 zanahoria mediana; 3 cdtas colmadas de queso fresco batido desnatado; 2 dientes ajo; 4 cdtas aceite de oliva virgen extra; 2 cdtas harina; Leche desnatada (cantidad según queramos dejar la bechamel de espesa); Sal y pimienta; Nuez moscada recién rallada; Cúrcuma

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pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

De estos canelones me ha gustado el relleno pero aún más esta bechamel a la que le he añadido una zanahoria cocida y cúrcuma. Ambos ingredientes le han aportado al plato color y sabor.

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

12 placas de canelones precocidos
300 g. champiñones
100 g. jamón serrano
200 g. acelgas cocidas (un pequeño resto de la noche anterior) opcional
40 g. maiz congelado
1 zanahoria mediana
3 cdtas colmadas de queso fresco batido desnatado
2 dientes ajo
4 cdtas aceite de oliva virgen extra
2 cdtas harina
Leche desnatada (cantidad según queramos dejar la bechamel de espesa)
Sal y pimienta
Nuez moscada recién rallada
Cúrcuma

Pasos de la receta

1

En una bandeja disponemos las placas de los canelones con agua caliente y las dejaremos en reposo durante 20 minutos.
2

Las sacamos del agua, las secamos bien y las colocamos encima de un paño de cocina. En la olla expres cocí la zanahoria y el maiz. Escurrimos y reservamos.
3

En una sartén con 2 c/s de aceite doramos los dientes de ajo picados menudamente y enseguida añadimos los champiñones también picaditos. Tras unos minutos agregamos a la sartén las acelgas cocidas y trituradas junto con el jamón también picado y el maiz. Dejamos unos instantes más en el fuego y reservamos.
4

Una vez frío el relleno le incorporamos el queso fresco batido y rellenamos con esta masa los canelones.
5

A continuación en una sartén con las otras 2 c/s de aceite añadimos la harina y removemos dorándola un poco. Apartamos la sartén del fuego y vertemos la leche procurando diluir en ella la harina tostada aunque yo siempre utilizo la minipimer para eliminar los grumos de la salsa ( esta vez aproveché para batir también la zanahoria cocida y agregarla así a la salsa) . Volvemos a poner la sartén en el fuego y añadimos la cúrcuma, sal, pimienta molida y nuez moscada rallada. Dejamos cocer 10 minutos.
6

Seguidamente vertemos la bechamel sobre los canelones colocados en una bandeja de horno, por encima de ellos espolvoreamos con el queso rallado .
7

Introducimos la bandeja en el horno gratinamos los canelones hasta que el queso se dore un poco. Servimos enseguida.